He variado un poco la receta original, en los ingredientes indicaban 80 gr de azúcar, pero me pareció que quedaron poco dulces, así que yo le pondría 100 o 120 gr.
Ingredientes (20 uds aprox.):
100 gr de azúcar
1 sobre de azúcar vainillada
2 huevos
100 gr de margarina a temperatura ambiente
260 gr de harina
1/2 sobre de levadura tipo Royal
3 manzanas peladas cortadas en dados
Azúcar glass para espolvorear
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC.
Batir los huevos con el azúcar y el sobre de azúcar vainillado hasta que doblen el volumen, queden espumosos y blanqueen. Añadir la margarina, integrarla en la mezcla y tamizar la harina con la levadura. Terminar de formar la masa agregando las manzanas en dados.
Con la ayuda de dos cucharas hacer una especie de croquetas y ponerlas sobre una bandeja con papel de horno.
Hornear a 200ºC durante 10 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías, espolvorear con azúcar glass.