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Orecchiette con brócoli: Donna Leon, A la mesa con Brunetti

¿Eres de pasta corta o de pasta larga?, ¿conoces los orecchiette (orejitas en italiano)?, yo confieso que no los conocía y que me encanta la pasta. Afortunadamente ha llegado Pendiente de Diagnosticar para mostrarnos esta sencillísima receta que no sólo es muy saludable, sino que nos acerca otra vez al universo gastronómico del Comisario Brunetti a través de las palabras de la autora de su saga, Donna Leon, que nos muestra las preferencias gastronómicas de su personaje en su obra "El sabor en Venecia, En la mesa con Brunetti". Aunque para ser justos hay que decir que este tipo de pasta es originaria de Apulia, una región del sur de Italia y que, muy probablemente, naciese en Francia.

Orecchiette con brócoli


Utiliza dos tipos de queso, el parmesano y el pecorino y haciéndola caso hemos utilizado los dos, el pecorino es mucho más barato y le da un toque más salado, tu puedes emplear los quesos que quieras.


Ingredientes.

350 gr. de orecchiette.

800 gr. de brócoli.

2 Dientes de ajo.

1 Guindilla(o un chile rojo grandre).

Sal.

AOVE.

Queso pecorino romano y parmesano rallados.

Elaboración

1.- Lavamos los brócolis, pelamos los tallos y los ponemos a hervir en una olla con agua y sal. En la misma agua coceremos después los orecchiette.

2.- En una sartén con AOVE sofreimos el ajo con la guindilla y una pizca de sal, añadimos los brócolisescurridos, poco hechos y cortados en trozos. Lo rehogamos todo.

3.- Añadimos la pasta cocida y escurrida, removemos y cocinamos todo junto durante dos minutos.

4.- Servimos muy caliente y rallamos por encima los quesos.

Orecchiette con brócoli


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