La tradición de hacer Orecchiette se remonta a siglos atrás, donde las mujeres en los pueblos de Apulia solían elaborarlos a mano. La técnica de elaboración tradicional implica rodar trozos pequeños de masa de pasta sobre una tabla con los dedos, creando una forma cóncava similar a una oreja. Esta forma distintiva es ideal para atrapar salsas y condimentos, lo que hace que los Orecchiette sean especialmente populares en platos con salsas espesas.
Un dato para tener en cuenta cuando hablamos de Orecchiette, en italiano “Orecchiette” es tanto el singular como el plural de esta variedad de pasta. No es necesario añadir una “s” al final de la palabra para decir que son más de uno, como solemos hacer en el español.
Video de la Receta
Ingredientes
Semolín 200 Gr. (Harina fina de Sémola)
Agua 100 Ml.
Rinde 1 Focaccia Casera, para fuente 25x30cm.
Procedimiento
En un bowl colocar el Semolín y el Agua tibia.Mezclar hasta formar una masa.
Amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
Cubrir y reservar durante 20 minutos.
Cortar un trozo de masa y reservar el resto cubierto. Formar un chorizo y luego cortar en pequeños trozos de aproximadamente “un dedo” de ancho.
Dar forma con un cuchillo sin filo (los de untar o el más viejito que tengan en casa) y luego hacer fuerza con el dedo pulgar en el centro para formar los “Orecchiette”.
Orecchiette, clásica pasta seca casera
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Hacer pasta de sémola en casa es muy simple y sólo requiere de 2 ingredientes, te lo mostramos con esta receta de Orecchiette.
Autor: cukit
Porciones: 2
Ingredients
Semolín 200 Gr. (Harina fina de Sémola)
Agua 100 Ml.
Modo Cocina Evita que la pantalla se apague
Instructions
En un bowl colocar el Semolín y el Agua tibia.
Mezclar hasta formar una masa.
Amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
Cubrir y reservar durante 20 minutos.
Cortar un trozo de masa y reservar el resto cubierto. Formar un chorizo y luego cortar en pequeños trozos de aproximadamente “un dedo” de ancho.
Dar forma con un cuchillo sin filo (los de untar o el más viejito que tengan en casa) y luego hacer fuerza con el dedo pulgar en el centro para formar los “Orecchiette”.
Se pueden dejar secar por completo para conservar o dejar orear por una hora y luego hervir en abundante agua con una pizca de sal hasta que estén al gusto, servir con tu salsa favorita.
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