INGREDIENTES PARA 7 TORTAS GRANDES:
270 gr. Harina
1 Huevo grande
50 gr. Azúcar
40 ml. Anís dulce
25 gr. Aceite de Oliva
1/2 sobre Levadura Química Royal (8 gr.)
1 Cucharadita Café Anís en grano
1 Cucharadita café de Vainilla líquida
35 ml. Agua
1 pizca de Sal
Aceite de Girasol para freír
ELABORACIÓN:
En un bol pondremos el huevo, el anís en grano, el azúcar, la vainilla y la sal. Batiremos un poco para que se mezcle.
Añadiremos el agua, el anís líquido y el aceite de oliva. Removeremos y mezclaremos bien con el batidor manual.
Mezclaremos la levadura química con la harina. Tamizaremos y la incorporaremos poco a poco a la mezcla preparada.
Amasaremos con una espátula y después con las manos, ya que la masa tiene que quedar espesa. Acabaremos de amasar en la mesa de trabajo y haremos una bola. Dejaremos reposar la masa tapada con un paño de cocina durante 30 minutos.
Haremos unas porciones de unos 60 gramos aproximadamente y les daremos la forma de bola. Las dejaremos en una bandeja untada con aceite.
Calentaremos abundante aceite de girasol en una sartén grande. Hay que tener en cuenta que el aceite tiene que cubrir holgadamente las tortas.
Untaremos la mesa de trabajo con aceite y con el rodillo le daremos la forma de torta. Tiene que quedar muy fina, casi transparente.
Con mucho cuidado depositaremos la torta en la sartén y las freiremos de una en una por los dos lados. Se fríen rápidamente, enseguida están doradas.
Las depositaremos sobre papel absorbente de cocina e inmediatamente las espolvorearemos con abundante azúcar en grano por encima.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Orelletes Tortas Fritas para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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