Me acostumbré desde chica a disfrutar su caracú, esa grasita dentro del hueso por el que nos peleábamos con mis hermanos y que era lo más rico sobre el pan casero, cuando mi abuela hacía puchero.
Con esta receta además de mojar el pancito en la riquísima salsa, tienes para untar tu pancito con el caracú sin pelear con nadie.
Ingredientes
para 4 personas5 o 6 medallones de osobuco
2 cebollas
1 zanahoria
1 o 2 ramas de apio
1 vaso de vino blanco o tinto como vos prefieras
jugo de 1 naranja
1 taza de caldo de verduras
2 cucharas de salsa de soja
1 cuchara de harina 0000
1 cucharada de azúcar negra
sal, pimienta , pimentón dulce.
ajo en polvo
Cómo se hace
Picar la cebolla y rehogar en una olla con un poco de manteca o aceite, hasta que este transparente
Espolvorear cada osobuco con harina de ambos lados, tambien puedes atarlos para que no pierdan su forma.
Dorar los osobucos en la olla , junto con las cebollas , de ambos lados
Agregar el vino y cocinar unos minutos.
Añadir los demás vegetales cortados en trozos pequeños, el jugo de naranja , la salsa de soja, azúcar, la sal , ajo en polvo y condimentos, y el caldo hasta cubrir bien todas las piezas. ( puede llevar más de una taza de caldo)
Tapar, y cuando hierva bajar el fuego y continuar cocinando por una hora o un poco más , hasta que estén los vegetales tiernos y el líquido se haya consumido bastante.
Destapar, probar y rectificar el sabor , con sal, o algún condimento, y cocinar destapado unos minutos para que espese la salsita.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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