Ingredientes:
Salmón ahumado (150 gr)
Cebolla (1)
Ajo (1)
Harina de trigo (1 cucharada)
Leche (250 ml)
Aceite de oliva
Harina de trigo (1 plato)
Huevos (2)
Pan rallado (1 plato)
Preparación:
Prepara una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto (7/10).
Sofríe la cebolla y el ajo picados.
Cuando este sofrita añade una cucharada de harina y la leche caliente.
Mueve continuamente y a fuego medio (5/5) para que la leche vaya evaporando y se vaya haciendo una especie de bechamel solida.
Incorpora el salmón desmigado.
Sigue moviendo, reduciendo la salsa y rompiendo los trozos de salmón más grandes.
Cuando haya espesado suficientemente pasa la masa de las croquetas a una fuente y pon encima papel film tocando con la superficie para que no se seque, oxide ni endurezca demasiado.
Deja que enfríe y refrigera. Yo lo dejo toda la noche en la nevera.
Dale forma a las croquetas.
Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.
Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas a tu gusto. Apenas 1 minuto.
Sirve.
Aquí puedes ver el video de la preparación:
Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
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