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Paccheri con guisantes y bacon – Paccheri piselli e pancetta

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de Pasta Paccheri (aquí la ficha técnica), 100 gr. de guisantes, 60 gr. de bacon, 1/3 de cebolla morada, brandy, pimienta, sal y aceite.

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La pasta Paccheri, me ha sido proporcionada por mis amigos de Cosasdepasta.com (aquí la web), a parte encontrarla en su web (aquí la ficha técnica), también se encuentra en los Cortes Ingleses: es una pasta ancha, ideal incluso para prepararlas rellenas.

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción).
Cortar el bacon en juliana y desgrasar en una sartén.

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En una sartén, dorar la cebolla picada en 3 cucharas de aceite.

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A fuego moderado, dejar ablandar la cebolla unos minutos y luego, agregar los guisantes.

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Remover, siempre a fuego moderado, y cocinar otros pocos minutos: incorporar el bacon desgrasado cogido con una pinza desde la sartén. Salar ligeramente, tener en cuenta que el bacon ya tiene sal (yo no pongo, porqué luego añado siempre un poco de agua de cocción ).

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Esfumar con brandy. Sacar la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén, junto con unas 3-4 cucharas de agua de cocción misma.

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A fuego vivaz, saltear hasta completar la cocción (en caso, añadir un poco más de agua de cocción) y emplatar con pimienta negra molida.

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Recomiendo un vino blanco frutado.
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Pier

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