Ingredientes:
- 5 paccheris por comensal (en este caso 10).
- 1 lata de mejillones en escabeche.
-
- Tomate frito.
- Queso rallado.
- Sal
- Laurel.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Lo primero que hacemos es cocer la pasta con sal, una hoja de laurel y un chorro de aceite, daros cuenta que va a tardar un poco más de lo que le ocurre a otras pastas, en mi caso el fabricante señalaba que 16 minutos. Una vez que tenéis cocida la pasta, la escurrís y le echáis un poco de agua fría para que no se apelmace.
En un triturador colocáis la lata de mejillones con un poco de su caldo y el queso para hacer una crema de mejillones. Esto ya de por si sólo es una auténtica delicia que podéis emplear como aperitivo en cualquier ocasión acompañada de colines u otro tipo de pan.
Cogéis una bandeja para horno y echáis una cucharada de tomate frito, luego rellenáis los paccheri con la crema de mejillones y los vais colocando encima. Echáis un poco más de tomate frito y espolvoreáis queso rallado. Lo metéis a gratinar al horno durante 10 minutos y ya está listo para servir.
Tiempo de preparación: 35 minutos.
Gasto: 4 euros.
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Fácil.
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