Paella de col i bacalao para dos



El otro día me encontré en el supermercado esta paellita de 32 cm. ideal para dos raciones. La regalaba La fallera en un lote de tres paquetes de arroz, uno de ellos especial para melosos. Me pareció ideal porque podemos hacerla encima del fuego grande de la cocina y queda perfecta. Además hice el caldo aparte, con lo que no ensuciamos los fogones. Para estrenarla hay que hervir agua en ella unos 20 minutos. Luego la fregamos, secamos y embadurnamos con un poco de aceite la parte de dentro si la vamos a guardar, para que no se oxide.



La paella de col i bacalao es típica de Valencia, aunque menos conocida que la valenciana o de marisco, si os gusta el bacalao y la coliflor, os encantará. La publiqué en mis comienzos del blog con una entrada bastante escueta y merecía ser reeditada, podéis verla en Paella de col y bacalao. También hice una versión melosa, en Arroz meloso de coliflor y bacalao, que tuvo mucho éxito.

Con estas medidas salen dos raciones generosas:

Para el caldo
(nos sale para tres veces, se puede congelar):

-media coliflor grande o una pequeña picada

-dos dientes de ajo picado
-dos cucharadas de tomate frito
-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-dos paquetes de bacalao tipo inglés de 60 g. cada uno
(ó 100 g.de migas de bacalao desaladas)

-una pastilla de Avecrem Pescado y Marisco

-2 litros de agua

-aceite de oliva virgen extra y sal

Ponemos una cazuela alta al fuego con un poco de aceite y sofreímos la coliflor hasta que empiece a dorarse. Agregamos el ajo y doramos unos segundos. Incorporamos el pimentón sin que se queme, añadimos el tomate y reducimos dos minutos. Agregamos el agua y la pastilla de caldo y el colorante. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Dejamos cocer 20 minutos. Incorporamos el bacalao cortado en trocitos y enjuagado y apagamos el fuego. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.



Para el arroz:

-una taza de arroz

-dos tazas de caldo (sólo el líquido)

-dos cucharones de coliflor y bacalao (sin caldo)

-8 cucharadas de aceite de oliva

Ponemos al fuego la paella con el aceite y el arroz. Lo sofreímos removiendo 5 minutos, incorporamos el caldo y los tropezones, medidos por separado, para que sea justo el doble de caldo que de arroz.

Cuando hierva bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga 15 minutos. Probamos los granos de arroz de arriba y si están algo duros tapamos con una tapa o papel de aluminio y dejamos dos minutos más o hasta que estén tiernos.

Destapamos, dejamos que se forme un poco de socarrat (el arroz se fríe un poco por abajo sin quemarse) y apagamos el fuego.



Bon Profit!

Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Con unos cortapastas en forma de corazón hacemos estos bocados salados para celebrar San Valentín. Esta vez he usado masa de empanada refrigerada pero igualmente nos sirve la masa quebrada, el hojaldr ...

Ya os hablé de lo fácil que resulta pelar las alcachofas una vez cocidas en las recetas: Corazones de alcachofas rellenas de atún y huevo Alcachofas rellenas de boloñesa En estas recetas hice más de 7 ...

Etiquetas: Arroces y cereales

Recomendamos

Relacionado

general

Una tradicional receta de la gastronomía valenciana -500 g. de bacalao desalado en dados-500 g. de coliflor troceada-1/2 taza de tomate triturado-1 diente de ajo picado-2 tazas de arroz -4 tazas de fumet o agua-1 cucharadita de pimentón dulce -aceite de oliva y sal Emplearemos una paella de 8 personas o más (aunque es para 4), para que no salga muy gorda.Sofreímos la coliflor a fuego medio hast ...

El arroz de coliflor y bacalao es una receta saludable y deliciosa, típica de la costa alicantina. Es una paella sencilla y rica, con un suave sabor. Esta es la version de la paella que hacía mi madre. Ingredientes para 4 personas - 300 gramos de Arroz redondo - Media coliflor - 5 ajos - 300 gramos de bacalao desalado - un pimiento rojo cortado en tiras (opcional). Yo no lo he puesto - 2 to ...

Arroces y cereales

En otras ocasiones ya había empleado esta paella de 32 cm. de diámetro para hacer otros arroces como en: -Paella de col i bacalao para dos -Paella de marisco para 2 (muy fácil) -Paella de verduras de mi familia Es ideal para dos raciones, se hace sobre el fuego grande de la cocina (el mío de gas) y como hacemos el caldo aparte, además de no ensuciar casi nada, nos aseguramos que sale en su punto. ...

arroz bacalao cauliflower ...

Ingredientes (para 4): Arroz tipo bomba (400 gr o 0.88 libras o 14 oz) Coliflor (al gusto) Bacalao fresco o desalado (al gusto) Cebolla (1) Ajo (6) Tomate (2 cucharadas soperas) Pimentón dulce (una cucharadita) Azafrán o colorante alimentario (1 cucharadita) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Aceite de oliva (1 taza) Caldo de pescado -o agua + pastilla de caldo concentrado- (1000 gr o 2.2 li ...

recetas de primeros arroz

Tengo que reconocer que últimamente tengo el tiempo un poco justo para publicar, y eso que tengo varias recetas pendientes guardadas, pero aún así me cuesta encontrar tiempo para sentarme y redactarla, pero bueno, aquí estoy. Para este mes prometo intentar organizarme mejor para que no pasen tantos días sin publicar nada. De momento aquí estoy con una riquísima paella de coliflor y bacalao que est ...

arroz cocina internacional cocina tradicional ...

Este es un arroz típico de la zona de Alicante. Sencillo, fácil, barato y delicioso y además muy distintos a otros y muy, muy origina. Puede acompañarse de un Alioli, tradicional o de mayonesa. En fin, una receta 10. Puedes ver esta receta aquí o en nuestro canal de YouTube de La Cocina con Cariño, picando el siguiente enlace https://youtu.be/AuUOFmCyRY8 Para 4 comensales, necesitamos: 400 g de ...

general arròs - arroz peix i marisc - pescado y marisco ...

Una recepta que em recorda molt a una paella que em feia la meva avia i que m"encantava, el típic arròs amb col del País Valencià, una de tantes receptes d"arròs que es fan allà, receptes d"aprofitament i que al final es converteixen en autèntiques meravelles. Aquesta d"avui es una versió molt sui generis però guarda l"esperit tradicional ja que es una autentica recept ...

Primeros paella alcachofas y ajos tiernas paella con alcachofas ...

Hoy preparamos una Paella de Bacalao y Alcachofas. Un plato tradicional de nuestra cocina, sobretodo en la época de Cuaresma que no puede faltar en ningún hogar, Este Arroz con Bacalao, Alcachofas y Ajos tiernos es muy adecuado para la festividad de la Semana Santa. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 500 grs. Arroz Bomba 1,5 litros Caldo de Pescado aprox. 500 grs. Bacalao desmigado y desalado 4 Al ...

COCINA ALICANTINA RECETAS SALADAS ARROZ ...

ARROZ DE BACALAO Y COLIFLOR Ya estamos en fechas cercanas a la semana santa y os traigo esta receta especial, un arroz alicantino de bacalao y coliflor. Esta receta es típica de la Marina Baixa (Alicante) aunque se prepara en toda la provincia. Es tiempo de bacalao, y si os gusta este pescado... en arroz está buenisimo. No os perdais esta receta. Asi que como dice la cancion... vamos a comer un a ...

Arroces

Si hay algo que nos caracteriza en mi tierra, es que nos encanta disfrutar de un buen arroz, sobre todo los domingos en familia. Hoy os traigo uno de los más sencillos, deliciosos y tradicionales, Arroz con coliflor y bacalao. Si estáis preparados, venid conmigo a la cocina que comenzamos con la receta. Ingredientes: (Para 4-5 personas / tiempo de preparación 45 minutos) 400 grs. de coliflor ...