comunidades

Paella de verduras y bacalao - Paella de verdures i bacallà



Una recepta que em recorda molt a una  paella que em feia la meva avia i que m"encantava, el típic arròs amb col del País Valencià,  una de tantes receptes d"arròs que es fan allà, receptes d"aprofitament i que al final  es converteixen en autèntiques meravelles.  Aquesta d"avui es una versió molt sui generis però guarda l"esperit tradicional ja que es una autentica recepta d"aprofitament, la vaig fer ben bé amb el que tenia per casa! jejeje  Resulta molt bona, gustosa però suau al mateix temps i no atipa gens ja que és una recepta bastant suau,  segur que us agradarà!

Una receta que me recuerda mucho a una paella que me hacía mi abuela y que me encantaba, el típico arroz con col del Valencia, una de tantas recetas de arroz que se hacen allí, recetas de aprovechamiento y que al final se convierten en auténticas maravillas. Esta de hoy es una versión muy sui generis pero guarda el espíritu tradicional ya que es una auténtica receta de aprovechamiento, la hice muy bien con lo que tenía por casa! jejeje Resulta muy buena, sabrosa pero suave al mismo tiempo y no harta nada ya que es una receta bastante suave, seguro que os gustará!



INGREDIENTS

300 gr de bacallà esqueixat dessalat

1 pebrot vermell

1 manat de bròquil esparragat púrpura ( podeu possar bróquil o coliflor normal)

3 alls pelats i picats

oli d"oliva verge extra

sal

300g d"arròs de qualitat

INGREDIENTES

300 gr de bacalao desmigado desalado

1 pimiento rojo

1 manojo de brócoli Espárrago púrpura (puede poner brócoli o coliflor normal)

3 ajos pelados y picados

aceite de oliva virgen extra

sal

300g de arroz de calidad

el doble d"aigua que d"arròs ( en volum )

RECEPTA

Pelem i piquem els alls i els sofregim a la paella amb l"oli d"oliva. De seguida que els alls comencin a fer olor i abans que es torrin afegim el pebrot i el bròquil o coliflor nets i tallats a trossets i els sofregim. Quan ja casi estan afegim el bacallà esquixat i dessalat i li donem unes voltes.

Un cop tenim sofregides les verdures afegim l"arròs a la paella i deixem que es vagi impregnant dels gustos de l"oli perfumat.  Quan l"arròs ja estigui transparent i tots els grans ben impregnats de l"oli afegim l"aigua ben calenta. Sempre el doble d"aigua que d"arròs.

Deixem que torni a arrencar el bull i posem la paella a dintre del forn preescalfat a 250º.  Si teniu foc, barbacoa o paellero millor que al forn es clar, però l"opció del forn és ideal pels que no en disposem.

Deixem que es vagi fen durant cinc minuts i després baixem el forn a 160º durant 10 minuts més.

Traiem la paella del forn i la cobrim amb dues fulles de paper de diari i a sobre un drap humit, la deixem reposar així durant uns cinc minuts més, Aquest truc sempre s"ha fet a casa meva, us ho vaig explicar el dia de la paella de conill, ànec i cargols amb carxofa.

Un cop han passat els cinc minuts de repòs destapem la paella i ja la podem servir i menjar-nos-la, ja veureu que bona, i és ben fàcil de fer i ben econòmica!

RECETA

Pelamos y picamos los ajos y los sofreímos en la paella con el aceite de oliva. Enseguida que los ajos empiecen a oler y antes de que se tuesten añadimos el pimiento y el brócoli o coliflor limpios y cortados en trocitos y los sofreímos. Cuando ya casi están añadimos el bacalao desmigado y desaladado y le damos unas vueltas.

Una vez tenemos sofritas las verduras añadimos el arroz a la sartén y dejamos que se vaya impregnando de los gustos del aceite perfumado. Cuando el arroz ya esté transparente y todos los granos bien impregnados del aceite añadimos el agua bien caliente. Siempre el doble de agua que de arroz.

Dejemos que vuelva a hervir y ponemos la paella dentro del horno precalentado a 250º. Si tienes fuego, barbacoa o paellero mejor que el horno desde luego, pero la opción del horno es ideal para los que no disponemos de ellos.

Dejamos que se vaya haciendo durante cinco minutos y luego bajamos el horno a 160º durante 10 minutos más.

Sacamos la paella del horno y la cubrimos con dos hojas de papel de periódico y encima un paño húmedo, la dejamos reposar así durante unos cinco minutos más, este truco siempre se ha hecho en mi casa, os lo conté el día de la paella de conejo, pato y caracoles con alcachofas.

Una vez han pasado los cinco minutos de reposo destapamos la paella y ya la podemos servir y comer, ya veréis que buena, y es muy fácil de hacer y muy económica!



Fuente: este post proviene de Pilar Les receptes que m'agraden, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general arròs brou ...

"D"alguna manera vaig comprendre que certes imatges, certs sons, no poden ser compartits i no poden ser oblidats. Perduren en la consciència fins que, a poc a poc, es retiren als plecs més profunds de la memòria, caient temporalment en l"oblit" (La casa de Riverton. Kate Morton) Tenia moltes ganes d"estrenar la meva "paellera efficient de Bra" i com mai havia pre ...

recetas de primeros arroz arròs ...

"Tot el que pot succeir en aquest món està succeint en algun lloc..." (Coses que els néts haurien de saber. Mark Oliver Everett) "Todo lo que puede suceder en este mundo está sucediendo en algún lugar..." (Cosas que los nietos deberían saber. Mark Oliver Everett) És cert, qualsevol cosa realitzable es pot fer, i si no que m"ho diguin a mi, que per fi he après a prep ...

ARRÒS CARN PEBROT ...

Ingredients : 1 pebrot gran i vermell per persona 1 tassa arròs 100 g carn picada 1 got de tomàquet fregit 1 ceba mitjana 1 pastanaga mitjana 50 grms de xampinyons Preparació : En una paella sofregim la ceba que haurem tallat a trossets juntament amb el tomàquet, la carn , els xampinyons i la pastanaga . Passats 10 minuts afegim larròs remenem 5 minuts i tirem 1 tassa daigua tornem a remoure uns ...

general bàsics de cuina - básicos de cocina llegums - legumbres ...

Estos calamares resultan muy originales, además al ir sin salsas y rellenos de verduras quedan mucho más ligeros que los tradicionales. Seguro que no se os había ocurrido combinar sobrasada y espinacas con calamares ¿verdad? Pues queda de lo más rico, Un plato que se hace en un plis plas y que puede perfectamente servirse en una ocasión de compromiso, animaos a hacerlo, ¡sorprenderéis a to ...

general dolç gerds ...

"M"imaginava la pluja caient sense parar, com cau en els dies grisos d"estiu. Degota dels núvols, de les teulades, dels arbres. Quan per fi surt el sol, cadascuna de les gotes que penja d"una branca és un petit arcoíris condensat." (Melisande! Què són els somnis? Hillel Halkin) Pensareu que estic boja, parlant de pluja d"estiu i més vivint a Eivissa, a la qual toth ...

general albercocs ametlles ...

"-Michel: Per què la tarta de poma és una tarta i no un pastís? Ho dic de debò. Ho estava pensant en la cuina. Un milfulls és una tarta o un pastís? Venga, venga, no anem a deixar aquest bocinet. -Veronique: La tarta té una base de pasta quebrada sobre la qual poses fruita o el que sigui i el pastís és una massa que farcides i després decores. -Alain: Ets una autèntica experta. -Veronique: ...

general operació bikini - operación bikini pasta ...

Una receta muy adecuada para esta Semana Santa o para cualquier ocasión, porque estos espaguetis con gambas y brócoli están divinos! Además el brócoli que he usado no es un brócoli normal, es brócoli purpura esparragado, una variedad ecológica y llena de propiedades que lo convierten en uno de los denominados alimentos funcionales, superalimentos! Tiene glucosinolatos y otros fitonutrientes, has ...

CANYELLA MONIATOS

INGREDIENTS: 400 grms de moniatos al forn 2 ous 4 cullerades de sucre morè 4 cullerades de llet 3 cullerades de farina 50 grms de mantega tova 1 cullera de postre de canyella en pols PREPARACIÓ: pelem i xafem amb una forquilla els moniatos. Afegim el sucre, la canyella i la mantega i barregem. Per últim afegim els ous, la llet i la farina. Ho posem en un motlle i al forn uns 45 minuts a temperatur ...

general cooking challenge pa ...

"Potser algun dia ens serà grat recordar aquestes coses" (La Eneida. Virgili) Més d"una vegada m"heu preguntat què era el forn pagès que encapçala el meu blog. Vaig haver de tallar la foto perquè no quedés massa gran, suposo que per això resulta una mica difícil identificar de què es tracta. Ara no s"utilitza, però de nena vaig veure moltes vegades a la majorala preparar- ...

general bescuit dolç ...

"A ell li va semblar difícil saber si estava sent sincera o si estava interpretant el seu propi personatge. La seva bellesa s"interposava, com una tela d"aranya a través de la qual era difícil veure-la amb claredat"(El cant del cucut. Robert Galbraith) El que més m"ha agradat d"aquesta recepta de plum cake amb cor de cacau de la SandeeA (sí, sí, de la SandeeA #elquea ...