comunidades

Paella de verduras y bacalao - Paella de verdures i bacallà



Una recepta que em recorda molt a una  paella que em feia la meva avia i que m"encantava, el típic arròs amb col del País Valencià,  una de tantes receptes d"arròs que es fan allà, receptes d"aprofitament i que al final  es converteixen en autèntiques meravelles.  Aquesta d"avui es una versió molt sui generis però guarda l"esperit tradicional ja que es una autentica recepta d"aprofitament, la vaig fer ben bé amb el que tenia per casa! jejeje  Resulta molt bona, gustosa però suau al mateix temps i no atipa gens ja que és una recepta bastant suau,  segur que us agradarà!

Una receta que me recuerda mucho a una paella que me hacía mi abuela y que me encantaba, el típico arroz con col del Valencia, una de tantas recetas de arroz que se hacen allí, recetas de aprovechamiento y que al final se convierten en auténticas maravillas. Esta de hoy es una versión muy sui generis pero guarda el espíritu tradicional ya que es una auténtica receta de aprovechamiento, la hice muy bien con lo que tenía por casa! jejeje Resulta muy buena, sabrosa pero suave al mismo tiempo y no harta nada ya que es una receta bastante suave, seguro que os gustará!



INGREDIENTS

300 gr de bacallà esqueixat dessalat

1 pebrot vermell

1 manat de bròquil esparragat púrpura ( podeu possar bróquil o coliflor normal)

3 alls pelats i picats

oli d"oliva verge extra

sal

300g d"arròs de qualitat

INGREDIENTES

300 gr de bacalao desmigado desalado

1 pimiento rojo

1 manojo de brócoli Espárrago púrpura (puede poner brócoli o coliflor normal)

3 ajos pelados y picados

aceite de oliva virgen extra

sal

300g de arroz de calidad

el doble d"aigua que d"arròs ( en volum )

RECEPTA

Pelem i piquem els alls i els sofregim a la paella amb l"oli d"oliva. De seguida que els alls comencin a fer olor i abans que es torrin afegim el pebrot i el bròquil o coliflor nets i tallats a trossets i els sofregim. Quan ja casi estan afegim el bacallà esquixat i dessalat i li donem unes voltes.

Un cop tenim sofregides les verdures afegim l"arròs a la paella i deixem que es vagi impregnant dels gustos de l"oli perfumat.  Quan l"arròs ja estigui transparent i tots els grans ben impregnats de l"oli afegim l"aigua ben calenta. Sempre el doble d"aigua que d"arròs.

Deixem que torni a arrencar el bull i posem la paella a dintre del forn preescalfat a 250º.  Si teniu foc, barbacoa o paellero millor que al forn es clar, però l"opció del forn és ideal pels que no en disposem.

Deixem que es vagi fen durant cinc minuts i després baixem el forn a 160º durant 10 minuts més.

Traiem la paella del forn i la cobrim amb dues fulles de paper de diari i a sobre un drap humit, la deixem reposar així durant uns cinc minuts més, Aquest truc sempre s"ha fet a casa meva, us ho vaig explicar el dia de la paella de conill, ànec i cargols amb carxofa.

Un cop han passat els cinc minuts de repòs destapem la paella i ja la podem servir i menjar-nos-la, ja veureu que bona, i és ben fàcil de fer i ben econòmica!

RECETA

Pelamos y picamos los ajos y los sofreímos en la paella con el aceite de oliva. Enseguida que los ajos empiecen a oler y antes de que se tuesten añadimos el pimiento y el brócoli o coliflor limpios y cortados en trocitos y los sofreímos. Cuando ya casi están añadimos el bacalao desmigado y desaladado y le damos unas vueltas.

Una vez tenemos sofritas las verduras añadimos el arroz a la sartén y dejamos que se vaya impregnando de los gustos del aceite perfumado. Cuando el arroz ya esté transparente y todos los granos bien impregnados del aceite añadimos el agua bien caliente. Siempre el doble de agua que de arroz.

Dejemos que vuelva a hervir y ponemos la paella dentro del horno precalentado a 250º. Si tienes fuego, barbacoa o paellero mejor que el horno desde luego, pero la opción del horno es ideal para los que no disponemos de ellos.

Dejamos que se vaya haciendo durante cinco minutos y luego bajamos el horno a 160º durante 10 minutos más.

Sacamos la paella del horno y la cubrimos con dos hojas de papel de periódico y encima un paño húmedo, la dejamos reposar así durante unos cinco minutos más, este truco siempre se ha hecho en mi casa, os lo conté el día de la paella de conejo, pato y caracoles con alcachofas.

Una vez han pasado los cinco minutos de reposo destapamos la paella y ya la podemos servir y comer, ya veréis que buena, y es muy fácil de hacer y muy económica!



Fuente: este post proviene de Pilar Les receptes que m'agraden, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

ARRÒS CARN PEBROT ...

PEBROTS FARCITS AMB ARRÒS AL FORN

Ingredients : 1 pebrot gran i vermell per persona 1 tassa arròs 100 g carn picada 1 got de tomàquet fregit 1 ceba mitjana 1 pastanaga mitjana 50 grms de xampinyons Preparació : En una paella sofregim la ceba que haurem tallat a trossets juntament amb el tomàquet, la carn , els xampinyons i la pastanaga . Passats 10 minuts afegim larròs remenem 5 minuts i tirem 1 tassa daigua tornem a remoure uns ...

general arròs brou ...

RECEPTA DE PAELLA

"D"alguna manera vaig comprendre que certes imatges, certs sons, no poden ser compartits i no poden ser oblidats. Perduren en la consciència fins que, a poc a poc, es retiren als plecs més profunds de la memòria, caient temporalment en l"oblit" (La casa de Riverton. Kate Morton) Tenia moltes ganes d"estrenar la meva "paellera efficient de Bra" i com mai havia pre ...

recetas de segundos peix i marisc - pescado y marisco salses - salsas ...

Bacalao confitado con muselina suave de ajo - Bacallà confitat amb musselina suau d'all

Bacalao confitado con muselina suave de ajo El nombre más correcto del plato sería "Bacalao confitado a la florentina con muselina suave de ajo y miel" a mi me ha parecido demasiado largo y por eso lo he acortado. Pero si tenéis invitados de esos tan "fifís" no dudéis en cocinarlo y presentarlo con su nombre completo, ¡los dejaréis de piedra! Cualquier plato "a la f ...

recetas de primeros arroz arròs ...

ARRÒS AMB POLLASTRE I VERDURES | ARROZ CON POLLO Y VERDURAS

"Tot el que pot succeir en aquest món està succeint en algun lloc..." (Coses que els néts haurien de saber. Mark Oliver Everett) "Todo lo que puede suceder en este mundo está sucediendo en algún lugar..." (Cosas que los nietos deberían saber. Mark Oliver Everett) És cert, qualsevol cosa realitzable es pot fer, i si no que m"ho diguin a mi, que per fi he après a prep ...

general bàsics de cuina - básicos de cocina llegums - legumbres ...

Calamares rellenos de verduras - Calamars farcits de verdures

Estos calamares resultan muy originales, además al ir sin salsas y rellenos de verduras quedan mucho más ligeros que los tradicionales. Seguro que no se os había ocurrido combinar sobrasada y espinacas con calamares ¿verdad? Pues queda de lo más rico, Un plato que se hace en un plis plas y que puede perfectamente servirse en una ocasión de compromiso, animaos a hacerlo, ¡sorprenderéis a to ...

general bra cocina con bra ...

POLLASTRE EN SALSA A L´ESTRAGÓ

"Solem creure que la vida és un pou inesgotable, tot i que tot passa un cert nombre de vegades... I un nombre molt petit realment. Quantes vegades més recordaràs una tarda de la teva infància? Una tarda que és tan profundament una part del teu ser que ni tan sols podries concebre la teva vida sense ella? Potser 4, 5 vegades més... Potser ni tan sols això... Quantes vegades més veuràs a la llu ...

recetas de primeros aperitius - aperitivos bàsics de cuina - básicos de cocina ...

Brandada de bacalao - Brandada de bacallà

Brandada de bacalao - Brandada de bacallà Este es un plato que cocino muchísimo en casa porque nos encanta. Cuando no es brandada sola la tomamos como relleno de pimientos del piquillo, sobre unas tostadas gratinadas o en una pizza. No hay semana que no prepare este plato, es tan rico, tan versátil y ¡tan fácil! Además para tomar pescado de esta manera nunca hay quejas, ¡gusta a todos! Así que ...

general lorraine pascale salat ...

RECEPTA DE PIZZA EXTRA FINA DE FORMATGE DE CABRA AMB PESTO D´ESPINACS de la LORRAINE PASCALE i SORTEIG DEL SEU DARRER LLIBRE!!

"Sovint, els humans suposem la simetria i la igualtat on no existeix cap de les dues coses. Iguals però en el fons diferents..." (El cant del cucut. Robert Galbraith) Vaig descobrir a la Lorraine Pascale a través de la meva germana, que està enganxada als seus programes de cuina. Tant em va parlar d"ella que va despertar la meva curiositat, i jo també vaig quedar prendada d"aq ...

general bescuit cacau ...

RECEPTA DE BESCUIT DE CACAU I MAIONESA

"La vida és un moment: aquest" (La reina descalça. Ildefonso Falcones) Cada vegada que preparo aquest bescuit de cacau i maionesarepto als meus comensals a que endevinin quin és el seu ingredient secret, us asseguro que fins ara ningú ho ha encertat. Encara que en realitat, si ho pensem bé, la maionesa no és més que una emulsió d"oli i ou, dos ingredients habituals en qualsevol bes ...

amanida bimi calabacín ...

Amanida de bimi i carbassó amb quinoa i fomatge halloumi

"Penso en tots els moments terribles que hi ha hagut en la meva vida, però també en els moments bons, llumetes que parpellegen a larbre de Nadal" (Coses que els néts haurien de saber. Mark Oliver Everett) Com porteu els àpats nadalencs? És un no parar oi? Per això cal combinar els menús festius amb altres més lleugers, que ens permetin equilibrar una mica per no arribar rebotant a la co ...