Hoy os traigo la receta auténtica de la paella de marisco en España. Es espectacular y tienes que hacerla en casa.
DIFICULTAD
TIEMPO
MEDIO Preparación: 20 minutos
Cocinado: 30 minutos
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
800 g Arroz redondo
2 litros de fumet de pescado y marisco
6 Mejillones
12 cigalas o langostinos crudos
250 gr Calamares
100 g de guisantes frescos o congelados (opcional)
2 tomates pequeños
1 Pimiento rojo 1 Cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 Vaina de azafrán
Sal
PREPARACIÓN
Poner el azafrán en un poco caldo de fumet de pescado y marisco.
Raspe con cuidado los mejillones con agua fría.
Pelar y picar la cebolla. Lave el pimiento, ábralo en dos, retire las semillas y las membranas blancas y luego córtelo en tiras.
Enjuague y pique los tomates.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una paellera o una sartén grande. Cocina rápidamente los mejillones, los calamares y las cigalas/langostinos. Retirar y reservar en un plato.
Calentar el aceite restante en la paellera y sofreír la cebolla, los pimientos picados.
Añadimos al arroz los mejillones, las gambas y los calamares.
Echar el tomate rallado.
Nacarar/sofreír el arroz durante 1 minuto.
Añadir los guisantes, y echar el fumet de pescado y marisco con el azafrán, salpimentar y llevar a ebullición.
Reposar 5 minutos y servimos caliente.
TRUCOS Y CONSEJOS
Tiene que ser obligatoriamente un arroz redondo y tener un buen fumet de pescado y mariscoVISITA NUESTRAS MEJORES
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