Paella De Marisco Receta Casera Auténtica

Paella De Marisco Receta Casera Auténtica

Hoy os traigo la receta auténtica de la paella de marisco en España. Es espectacular y tienes que hacerla en casa.
 

DIFICULTAD

TIEMPO


MEDIO Preparación: 20 minutos

Cocinado: 30 minutos  

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS


800 g Arroz redondo

2 litros de fumet de pescado y marisco

6 Mejillones

12 cigalas o langostinos crudos

250 gr Calamares

100 g de guisantes frescos o congelados (opcional) 

2 tomates pequeños

1 Pimiento rojo 1 Cebolla

3 cucharadas de aceite de oliva

1 Vaina de azafrán

Sal

PREPARACIÓN


Poner el azafrán en un poco caldo de fumet de pescado y marisco.

Raspe con cuidado los mejillones con agua fría.

Pelar y picar la cebolla. Lave el pimiento, ábralo en dos, retire las semillas y las membranas blancas y luego córtelo en tiras.

Enjuague y pique los tomates.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una paellera o una sartén grande. Cocina rápidamente los mejillones, los calamares y las cigalas/langostinos. Retirar y reservar en un plato.

Calentar el aceite restante en la paellera y sofreír la cebolla, los pimientos picados.

Añadimos al arroz los mejillones, las gambas y los calamares.

Echar el tomate rallado.

Nacarar/sofreír el arroz durante 1 minuto.

Añadir los guisantes, y echar el fumet de pescado y marisco con el azafrán, salpimentar y llevar a ebullición.

Reposar 5 minutos y servimos caliente.

TRUCOS Y CONSEJOS

Tiene que ser obligatoriamente un arroz redondo y tener un buen fumet de pescado y marisco

 

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Etiquetas: receta

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