INGREDIENTES:
2 muslos de pollo y contramuslos
3 alcachofas troceadas
½ pimiento rojo
8 dientes de ajos con un corte en la piel
2 medidas de sofrito casero
3 medidas de arroz
3 medidas de caldo de pollo o carne, si no tenemos agua.
½ cucharada de colorante
1 cucharada de azafrán
1 chorro de aceite de oliva
1 hoja de laurel
sal
ELABORACIÓN:
Sofreír el pollo y el pimiento troceado, a media fritura, añadir los ajos y las alcachofas, dar unas vueltas y añadir el colorante y el azafrán, remover de nuevo e incorporar el arroz.
Rehogar todo añadir el caldo o en su defecto el agua, yo mezclé 2 partes de caldo y 1 de agua.
Dejar hacerse a fuego medio bajo durante 15 minutos, mas o menos. A media cocción añadir 1 hoja de laurel y cuando falten 5 minutos salar al gusto.
Una vez pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar reposar tapado 5 o 10 minutos