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Paella marinera

La paella marinera o paella de marisco es hoy en día uno de los platos principales de la cocina tradicional española. Pero la paella como receta, se trata de un plato de origen humilde nacido en la Albufera de Valencia y se preparaba con pollo, pato, conejo y caracoles. Aunque ahora hay variantes como la paella marinera con pescado y marisco, la paella mixta de carne y marisco, o la paella de montaña que puede llevar costilla, conejo, pollo, butifarra o setas.
Nosotros vamos a preparar una paella rápida de marisco típica de bares en domingo.
Ingredientes:
100g de mejillones
100g de gambas
100g de almejas
100g de pescado de trozo
100g de rodajas de calamar
100g de guisantes
500g de arroz redondo
1 pimiento rojo
1 tomate
3 dientes de ajo
Perejil
Pimienta negra molida
Colorante alimentario
Caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
En una paella o sartén con un chorro de aceite vamos cocinando los guisantes y los pimientos rojos cortados en trozos pequeños, añadimos sal y pimienta.


A continuación añadimos los ajos y el perejil muy finamente picados


Cuando la verdura vaya tomando color agregamos el tomate batido y una cucharada de colorante, removemos todo bien.


Pasados un par de minutos incorporamos el arroz previamente lavado para retirar el exceso de almidón y le damos unas vueltas.


Lo mezclamos bien con el sofrito y extendemos para que quede uniforme


Ahora le ponemos todo el pescado y el marisco por encima bien repartido


Añadimos caldo de pescado caliente de manera que cubra el marisco y dejamos cocinar a fuego medio


Cuando vaya reduciendo el caldo lo corregimos de sal y probamos el arroz si está al punto, añadiendo más caldo si fuese necesario.


Cuando el arroz esté a punto (todavía un poco entero) retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.









Bon appetit.

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Etiquetas: recetas de primeros

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