Nosotros vamos a preparar una paella rápida de marisco típica de bares en domingo.
Ingredientes:
100g de mejillones
100g de gambas
100g de almejas
100g de pescado de trozo
100g de rodajas de calamar
100g de guisantes
500g de arroz redondo
1 pimiento rojo
1 tomate
3 dientes de ajo
Perejil
Pimienta negra molida
Colorante alimentario
Caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
En una paella o sartén con un chorro de aceite vamos cocinando los guisantes y los pimientos rojos cortados en trozos pequeños, añadimos sal y pimienta.
A continuación añadimos los ajos y el perejil muy finamente picados
Cuando la verdura vaya tomando color agregamos el tomate batido y una cucharada de colorante, removemos todo bien.
Pasados un par de minutos incorporamos el arroz previamente lavado para retirar el exceso de almidón y le damos unas vueltas.
Lo mezclamos bien con el sofrito y extendemos para que quede uniforme
Ahora le ponemos todo el pescado y el marisco por encima bien repartido
Añadimos caldo de pescado caliente de manera que cubra el marisco y dejamos cocinar a fuego medio
Cuando vaya reduciendo el caldo lo corregimos de sal y probamos el arroz si está al punto, añadiendo más caldo si fuese necesario.
Cuando el arroz esté a punto (todavía un poco entero) retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Bon appetit.
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Fuente: este post proviene de Sarten del Sur, donde puedes consultar el contenido original.
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