Notas: Una tarde diferente con un pastelito diferente. No sabía que la combinación de dátiles y pistachos esté tan rico… es que no sé, era muy adictiva… todo el rato tenía ganas a comer un bocado. Menos mal que ahora en primavera viene bien un poco de energía saludable. Los pistachos los dátiles o la miel son lleno de vitaminas y fibras. ¿Qué más hace falta para una inspiración culinaria?
Ingredientes:
Relleno:
250g de dátiles naturales
80g de miel
2 cucharas sopera de agua
85g pistachos, sin sal y sin cáscara
2 cucharas sopera de zumo de limón
Masa:
150g de mantequilla
225g de harina
25g de azúcar
2 cucharas soperas de agua fría
1 huevo para pincelar Elaboración:
1. Elimina los huesos de los dátiles y pícalos. También pica los pistachos.
2. Hierve los dátiles con dos cucharas soperas de agua, el zumo de limón, cocínalos durante 1 min.
3. Incorpora la mitad de la miel y los pistachos a la cazuela. Deja reposar el relleno mientras se hace la masa.
4. Mezcla la harina azúcar y la mantequilla, tendrá una textura arenosa. Añade dos cucharas soperas de agua fría y forma una masa homogénea.
5. Divide la masa en dos partes iguales y extiende los dos en forma rectangular. Medida: 30 x 20cm.
6. Pon el pastel a una bandeja revestida de papel horno. Reparte el relleno en una masa. Pincela los bordes con huevo.
7. Cubre el relleno con la otra masa. Sellar los bordes.
8. Pincela la tapa con el huevo y haz cortes (no lo cortes entero). Estas incisiones te ayudarán a cortar el pastel. La distancia entre corte y corte es más o menos 1cm.
9. Hornéalo en el horno precalentado durante unos 20-25min. Horno: 180ºC
10. Al sacar del horno pincélalo con la otra mitad de miel.
11. Deja enfriar.
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