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PAN CASERO TRADICIONAL SIN PANIFICADORA.

Sigo de vacaciones, pero ya me queda este mes solo, ya está bien después de cuatro meses.
Me he dejado la panificadora en Toledo  y he decidido hacer el pan sin ella con la ayuda inmejorable de nuestro amigo Victor  Fernández de La Cocina de la Abuela, por cierto pasad y veréis que hermoso blog tiene. amig@s.


INGREDIENTES PARA PAN CASERO SIN PANIFICADORA:
* 850 gr. de harina, yo de fuerza.
* 550 gr. de agua templada.
* 50 gr. de levadura de panadero.
* 1 Cucharadita de sal.
* Yo puse una cucharadita rasa de azúcar.
ELABORACIÓN.


Mezclar la harina con la sal y azúcar, la volcamos sobre la mesa de trabajo.
Aparte, disolver la levadura en el agua templada y agregar poco a poco en el centro en forma de volcán.
Amasamos de fuera hacia dentro hasta formar una masa maleable y no pegajosa,  amasar unos minutos más.
Aceitamos un bol, dejamos reposar la masa dándole forma redondeada aproximadamente dos horas o hasta que doble su volumen tapada con papel film.
Pasado el tiempo de levado; desgasificar  la masa dándole unos golpes y redondeandola con las manos. Engrasamos un molde, el mío de bizcocho desmoldable.
Dejar reposar nuevamente un mínimo de dos horas tapado en un sitio cálido y sin corrientes de aire.
Precalentar el horno a 220º. y poner un recipiente metálico con agua en la parte inferior del horno para que genere vapor y no se seque.
Con un cuchillo afilado hacer unos cortes a la masa  y llevar al horno hasta verlo dorado y al golpear su base suene a hueco.
También podemos hacer bollos como nuestro amigo y quedan geniales.
El proceso es rápido y paciencia en los levados para que quede muy esponjoso y rico como se puede ver.




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