Pan de calabaza (pumpkin bread) con frosting de canela

Una receta de pan de calabaza que puede ser ideal para Halloween (si lo celebras) pero que es apropiada para cualquier momento del año.

Hola a todos… Generalmente todos los años me gusta subir una receta hallowinesca… se que hay mucha gente que no lo celebra, pero para nosotros es un bonito recuerdo de nuestros años en Inglaterra. No obstante, esta receta de pan de calabaza, si no llega a ser por las calabacitas de fondant que me he “currado” para la decoracion, es una receta muy otoñal y hasta invernal… Una mezcla entre el banana bread (este seria un pumpkin bread) y el carrot cake, utilizando una variante del frosting de queso crema, pero con canela y vainilla que combinan con la calabaza como un sueño.

La mezcla de especias, en el bizcocho, tales como la canela, la nuez moscada y el clavo de olor hacen de este pan de calabaza dulce una maravilla para los sentidos… lo tierno que es al tacto, lo bonito que es a la vista, lo delicioso que es al gusto y sobre todo, sobre todo lo aromatico que resulta al olfato… Esa mezcla de aromas te transporta directamente!



No es una receta dificil la de este pan de calabaza, y aunque yo me esmere un poco con la presentacion para la foto, simplemente estirando con una espatula el frosting por encima, y añadiendo unas pipas de calabaza, seria el postre ideal o el dulce perfecto para acompañar un te, un cafe o un mate, sobre todo si lo compartimos con amigos o las personas que mas queremos.

Os voy a dejar directamente con la receta para que os pongais manos a la obra con ella… yo creo que os va a encantar! Y si quereis mas recetas con calabaza, ya sabeis que tengo bastantes: las tortitas, los crepes, la crema de cacao... no todas son dulces, tambien las hay saladas, como las bolitas de arroz y calabaza…

Y no os olvideis que tambien os dejo montones de recetas semanales en mi Instagram, si aun no me seguis ahi, estare encantada de daros la bienvenida!

Pan de calabaza (pumpkin bread) con frosting de canela



Para el pan de calabaza

1 taza de pure de calabaza ((asada o al vapor, sin condimentar))

2 tazas de harina todo uso

1/2 cdita sal

1 cdita bicarbonato

1 cdita levadura quimica ((polvo de hornear))

1 cdita canela (molida)

1 cdita de nuez moscada (molida)

1/2 cdita de clavo de olor (molido)

2 huevos grandes

100 g de panela (o el endulzante de vuestra eleccion)

1/2 taza aceite de girasol
Para el frosting de queso crema y canela

1 paquete de 225 g de queso crema (tipo Philadelphia)

2 cditas de esencia de vainilla

1 cda de canela (molida)

50 g de mantequilla (a punto pomada)

1 taza de azucar glas (flor, impalpable)

Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho (este es de esos bizcochos sin pasos especiales, donde simplemente mezclamos todo en un bol grande y con la ayuda, preferiblemente de una batidora electrica, mezclamos todo bien hasta obtener una masa sedosa y homogenea) y vertemos en un molde alargado, previamente preparado con papel de hornear.

Horneamos a 160ºC durante unos 65 minutos (Horno previamente precalentado) o hasta que al pinchar el centro con un palo de brocheta, este salga limpio.

Dejamos reposar 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente en una rejilla. 

Preparamos el frosting poniendo el queso con la mantequilla en un bol y con una batidora de sobremesa o de mano electricas, los batimos hasta que esten unidos y formen una crema homogenea.

Añadimos la vainilla y canela y volvemos a mezclar.

Vamos añadiendo el azucar poco a poco hasta que este completamente incorporado, y ya tenemos el frosting hecho.

La receta del frosting de queso que normalmente anda por la red te dice que se necesitan 4 tazas de azucar glas y 90 g de mantequilla… yo os aseguro que incluso una taza, hoy en dia, me parece exagerado, y para mi gusto, queda perfectamente dulce. Si vosotros lo haceis con mis cantidades y os parece que no esta lo suficiente dulce, añadid mas, a vuestro gusto. Y si quereis probar con menos, tambien hacedlo… yo lo  hare la proxima vez! Además, un poco mas de sabor a queso le queda muy bien al conjunto.

Una vez el pan de calabaza esta completamente frio, extendeis el frosting solo por encima, o como yo, cortais en bizcocho a la mitad, de forma longitudinal, utilizando la mitad del frosting para rellenar, y el resto para cubrir.

Yo lo temine con esas calabazas tan cuquis que hice con fondant, que nunca nos comemos porque no nos gusta, pero son preciosas para dejarlas secar despues y decorar!