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Pan Integral de Patata en Panificadora


Prueba en tu Panificadora de Lidl o Moulinex esta receta de Pan Integral de Patata, queda muy suave por el centro y es perfecto para hacer sandwiches. La elaboración es curiosa ya que necesitaremos cocer previamente unas patatas y usaremos hasta el agua de cocción de éstas para hacer el pan.


*** INGREDIENTES ***

• 200 ml. del agua de cocción de las patatas

• 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra

• 375 Harina Integral de Trigo

• 2 Patatas Cocidas y hechas Puré

• 1 Cucharada de Leche en Polvo desnatada

• 1 Cucharadita de Sal

• 1,5 Cucharadas de Azúcar

• 1 Sobre de Levadura de Panadería

• Sal Maldon como Topping

• Un poco de leche para pintar el pan por encima

*** RECETA ***

Coceremos las patatas bien limpias en una olla con agua (Reservaremos el agua de cocción, ya que la usaremos)

Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes líquidos: El agua de cocción de las patatas y el aceite.

Seguimos echando la harina.

Incorporamos el puré de patata y una cucharada de leche en polvo.

En una esquina ponemos la cucharadita pequeña de sal.

En otra esquina echamos la cucharada y media de azúcar.

Hacemos un hueco en el centro sin que lleguemos a tocar los líquidos, y ahí agregamos la levadura de panadería.

Metemos la cubeta en la panificadora y la programamos en Pan Básico, Tamaño 750 gr. y Tostado Medio.

En los primeros minutos de amasado abrimos la panificadora y comprobamos que la masa está adquiriendo forma de bola y que no está muy pegajosa. Si se pega a los dedos, pondremos un poquito más de harina y si viéramos que no se llega a forma la bola y se ve todo muy seco agregamos unas gotas más de agua hasta que se forme bola.

Cuando acabe el amasado dejamos la máquina cerrada y esperamos a que le falte una hora al amasado para abrirla y pintar con un pincel de silicona un poco de leche por encima, esto hará que se dore un poco más.

Si queremos podemos poner un topping por encima de Sal Maldon en escamas.

Cerramos y dejamos que la máquina acabe la cocción del pan.

Acabado el programa, sacamos de la máquina y retiramos las palas amasadoras del pan.

Dejar el pan enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo en rebanadas.
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