PAN MUFFULETTAIngredientes
250 gr. de agua templada o por lo menos que no esté muy fría
20 gr. de levadura fresca
6 gr. de azúcar
80 gr de margarina
400 gr. de harina fuerte y si no tenemos fuerte empleamos floja o normal
10 gr. de sal
Semillas de sésamo y agua o huevo para el final
Preparación: En un bol poner el agua templada, azúcar y la levadura fresca desmenuzada. Mezclar hasta que la levadura se disuelva por completo y reposar 30 minutos. Entonces añadir la margarina a temperatura ambiente y la mitad de la harina. Empezar a mezclar y cuando esté completamente mezclado, agregar el resto de la harina y la sal. Ir mezclando hasta obtener una masa ligeramente pegajosa. Engrasar un recipiente con un poco de aceite de girasol y colocar la masa en él. Tapar con film y dejar reposar la masa, a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen o bien en frío hasta el día siguiente. Pasado el reposo, pone un poco de harina sobre la superficie de trabajo, verter la masa, formar una bola y reposar tapada durante 15 minutos. Pasado este tiempo colocar la masa en una bandeja con papel ligeramente engrasado y formar pan de unos 25 centímetros de diámetro. Volver a reposar un poco para que pierda fuerza y retocar si hace falta para que quede redondo y bien formado. Entonces pincelar ligeramente con agua o huevo batido y finalizar con sésamo. Fermentar a temperatura ambiente tapado o en fermentadora y cuando haya doblado su volumen cocer en el horno a 190º C durante 10 minutos. Pasado este tiempo bajar el horno a 180º C y cocer otros 15 -20 minutos. Una vez horneado enfriar sobre rejilla.
Por si alguien se anima aquí os dejo los 5 lugares donde comer la mejor muffuletta de Nueva Orleans
O bien para hacerla