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Pan relleno de jamón serrano, york, queso y aceitunas



Una receta sencilla, adaptación del tradicional pan de leche que en casa tanto nos gusta (lo preparamos en una entrada anterior, aquí) con una presentación estupenda y perfecto para una comida/cena informal, para llevar a un picnic, y para compartir, ¡porque hay que ver lo que cunde este pan! Y además de estar riquísimo, hemos probado a congelarlo una vez cortado y ¡queda estupendo!. Así pues, no hay "peros" a este pan relleno, receta original de la web de Velocidad Cuchara.
Lo hemos preparado con thermomix, pero podemos preparar la masa del pan mezclando con los ingredientes con mimo y amasando a mano o con otra máquina.
En casa ya lo hemos hecho muchas veces y siempre ha triunfado, ¿os animáis?
Ingredientes:
Relleno:
Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro
10 lonchas de jamón serrano
225 gr. de jamón york
8 lonchas de queso Havarty
100 gr. de aceitunas verdes rellenas sin hueso
Huevo batido para pintar
Masa:
250 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
30 gr. de levadura prensada de panadería
500 gr. de harina de trigo
1 cucharadita de sal


Preparamos el relleno:
1.- Trocear el jamón york 3 segundos en velocidad 4. Reservar
2.- Trocear las aceitunas 3 segundos en velocidad 4. Reservar.
Preparamos la masa:
3.- En el vaso de thermomix ponemos la leche, la mantequilla y el azúcar.
Mezclar 1 minuto a 37º, velocidad 2.
4.- Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos en velocidad 2.
5.- Incorporar la harina y la sal, mezclar 20 segundos en velocidad 6 y amasar con el vaso cerrado, velocidad espiga durante 3 minutos.
Montaje del pan:


6.- Estirar la masa muy fina, formando un rectángulo que ocupe todo el ancho de la bandeja de nuestro horno. Pintar la masa con la mantequilla fundida.
7.- Cubrir la masa con las lonchas de jamón serrano, el queso, el jamón york y las aceitunas.
8.- Enrollar la masa como si fuera un brazo de gitano, apretando bien, con ayuda del papel de cocina y teniendo cuidado en sellar los laterales. Podemos hacer unos cortes para decorar.
9.- Dejar reposar el pan durante 1 hora (dependiendo de la temperatura ambiente) hasta que doble su volumen.  Pintar de huevo batido y hornear a 180º durante 30-40 minutos.
Dejar enfriar y cortar en rodajas.
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