Un bocadillo también nos encanta, pero si queremos salir de la rutina y optar por algo más, es sin duda estos panecillos rellenos ideal para la cena de la noche y por que no.. hasta para un buen desayuno.
Panecillo de centeno relleno de huevo revuelto con espinacas
Ingredientes
(para 2 personas)
2 panecillos de centeno,
100 gramos de espinaca fresca,
1/2 manojo de cebolletas finas,
4 huevos,
Sal, Pimienta,
1 pizca de Nuez Moscada,
Aceite,
1/2 manojo de rábanos
Preparación:
Partir los panecillos por la mitad y sacar parte de la miga para hacer un hueco.
Calentarlos un poco en el horno si gusta.
Limpiar las espinacas y picarla finamente.
Picar las cebolletas en aritos.
Batir los huevos y echarle las espinacas picadas, 2/3 de las cebolletas, sal, pimienta y nuez moscada.
Calentar un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente verter los huevos y removiendo los vamos cociendo.
Rellenar los huecos del pan con el huevo revuelto, repartirle el resto de la cebolleta picada y pimentar por encima.
Limpiar los rábanos. Cortarlos en rodajas finas o dejarlos enteros, como más guste.
Servirlos acompañados de los panecillos.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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