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Panna cotta e uva brinata

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Tanti auguri a meee,tanti auguri a meeee!!
Se non si fosse capito:é il mio compleannoooo!!! ...e sono 56...
No,non sono di quelle che mentono sulla propria etá;non mi piace nascondermi dietro a un numero. Rispetto chi lo fa,ma non lo capiró mai.
Peró,quello sí,mi aspetto una valanga di auguri ahahahahah....
Anche da tutti gli amici che so che mi leggono SEMPRE,ma non lasciano MAIIIII UN COMMENTOOOO...doppio sgrunt!!
Cosa ne dite di una semplice e classica Panna Cotta,ma servita con Uva Brinata e un ciuffo di panna al cacao?


Panna cotta e uva brinata

 

 Per la panna cotta 
500 ml di panna

80 gr di zucchero

7 gr di colla di pesce in fogli

un pezzetto di buccia di limone 

Per l"uva brinata 
uva bianca

albume d"uovo

zucchero 

Per decorare 
panna da montare

zucchero a velo

cacao amaro 

Versare la panna in un pentolino e aggiungere lo zucchero e la buccia di limone. Scaldare su fuoco dolce e togliere dal fuoco prima che cominci a bollire.Togliere la buccia di limone.
Nel frattempo avrete messo a bagno la colla di pesce. Strizzatela e aggiungetela alla panna calda. Mescolare bene per scioglierla e,eventualmente,se vi sembra ci siano dei grumi, colare.
A volte preferisco mettere la colla di pesce strizzata in una tazza e aggiungere,poco a poco,mescolando un po" della panna scaldata e quando vedo che é ben sciolta verso tutto nella pentola. In questo modo non mi si formano mai grumi.
Versare la panna cotta in uno stampo grande o in stampini individuali. Io non la metto mai in frigo quando é molto calda,ma la lascio intiepidire. Questo perché alcune volte mi é successo che,mettendola subito in fresco,si separasse in due strati. 
Per preparare l"uva brinata lavare molto bene i chicchi e asciugarli alla perfezione.
Sbattere ,con una forchetta,un albume fino a quando sará schiumoso,ma non montato.
In un piatto versare dello zucchero.
Infilare un chicco d"uva con uno stecchino e passarlo prima nell"uovo e poi,lasciandolo scolare,rotolare nello zucchero.
Disporre i chicchi su un vassoio ricoperto di carta forno e lasciare asciugare in frigorifero.
Ho decorato con panna a cui ho aggiunto cacao e zucchero a velo e montato con le fruste elettriche. 


Panna cotta y uvas escarchadas

Cumpleañosss feliiizzz,cumpleaños feeeeliiizz !!
Si todavía no lo habéis pillado: es mi cumpleeee !!! ... Y son 56 ...
No, no soy de las que mienten sobre su edad; no me gusta  esconderme detrás de un número. Respecto los que lo hacen, pero no lo he entendido nunca.
Peró, eso sí, espero una avalancha de felicitaciones jajajajaja ....
Tambien de parte de todos los amigos que yo sé que SIEMPRE me leen, pero que NUNCA DEJAN UN COMENTARIOOO ... jooo..:(
¿Qué tal una simple y clásica Panna Cotta, pero servida con uvas escarchadas y decorada con nata montada (crema de leche) al cacao?


Panna cotta y uvas escarchadas

Para la panna cotta 
500 mililitros de nata (crema de leche) 

80 gramos de azúcar 

7 gramos de gelatina en laminas 

un trozito de cascara de limón 


Para las uvas escarchadas  
uvas blancas 

clara de huevo 

azúcar


Para decorar  
nata (crema de leche) para montar 

azúcar glas 

cacao 

Verter la nata (crema de leche) en una cacerola y agregar el azúcar y la cascara de limón. Calentar a fuego lento y retirar del fuego antes de que comience a hervir. Quitar la cáscara de limón. 
Mientras tanto habréis puesto en remojo las laminas de gelatina.
Escurrir bien apretando con el puño y añadirlas a la nata (crema de leche) caliente. Revolver bien para disolverlas y, posiblemente, si creéis que hay algún grumo, pasar por un colador. 
A veces prefiero poner la gelatina escurrida en una taza y añadir poco a poco, revolviendo, un poco de nata (crema de leche) caliente y cuando veo que todo está bien derretido lo agrego al resto. De esta manera se forman nunca grumos. 
Verter la panna cotta en un molde grande o en moldes individuales. No lo he puesto en la nevera cuando está muy caliente; lo he dejado enfriar. Esto es porque, a veces, me ha sucedido, que al ponerlo inmediatamente en fresco, se haya separado en dos capas. 
Para preparar las uvas escarchadas lavarlas muy bien y secarlas perfectamente. 
Batir con un tenedor, una clara de huevo hasta que está espumosa, pero sin montar. 
En un plato verter azúcar. 
Inserte un palillo en una uva y pasarla primero por el huevo y luego en el azúcar. 
Poner las uvas en una bandeja cubierta con papel de horno y dejar secar en la nevera. 
He decorado con nata (crema de leche) a la que he añadido el cacao y el azúcar glas y luego he batido a punto de nieve.


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