Panqueques light de espinacas y champignones

Ricos panqueques light rellenos de espinaca con salsa de champignones.Indredientes

Para el relleno

300 gramos de Espinaca cocida

100 gramos de Champignones. 

queso crema light

2 cucharada de aceite oliva

sal y pimienta

Para la salsa

1 cucharada aceite oliva

100 gramos de champignones.

queso crema light.

Para los panqueques

2 huevos

100 gramos de harina

30 gramos de salvado de trigo

200 cc. leche

2 cucharadas aceite oliva

1 pizca de sal

Preparación

Para el relleno

Saltear los champignones, agregar espinaca y el queso crema light, salpimentar.

Para la salsa
Saltear los champignones, salpimentar y agregar queso crema, derretir.
Para la masa
Mezclar en la juguera todos los ingredientes, reposar 20 minutos en el refrigerador, calentar una sartén con una pasadita de aceite de oliva y hacer los panqueques.
Rellenar cada panqueque y agregar la crema, queso parmesano.
Gratinar.


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