Paquetitos de salmón rellenos de brócoli con salsa de naranja Sanguina

Como hoy en día etiquetamos todo, resulta que ahora quedarse en casa los fines de semana o los festivos se llama "Nesting" (Nest = Nido/Anidar), por supuesto usando una palabra inglesa que es mucho más glamurosa. No es lo mismo llegar el lunes al trabajo y decir que el finde has hecho "nesting" a decir "no he salido". ¡Dónde va a parar! Si no sales eres una sosa sin vida social que seguro que ni se mete a la ducha ni se quita el pijama de franela, en cambio si haces "nesting" te imaginarán con un outfit de esos de Oysho, abrazando una taza de té Rooibos y monísima de la muerte y serás super "cool" y todo el mundo querrá hacer lo mismo que tú, porque quedarse en casa mola. El caso es que antes de que el quedarse en casa un finde tuviera un nombre guay, yo ya solía practicarlo. Me gusta mucho salir también y hacer planes, pero después de una dura semana de trabajo, a veces, lo que más apetece es meterse en casa y hacer todo eso que nos gusta pero que no nos da tiempo de hacer a diario. Así que, sí, yo practico "Nesting", sobre todo en días como hoy que invitan a hacer cosas que nos den calorcito, como leer bajo la mantita del sofá o preparar algo rico en el horno como la receta que os dejo a continuación.

PAQUETITOS DE SALMÓN RELLENOS DE BRÓCOLI

CON SALSA DE NARANJA SANGUINA

Ingredientes para 2 personas:

2 lomos de salmón de unos 4 dedos de ancho; 1 ramito de brócoli;

1 cebolla; 3 dientes de ajo; Agua; Aceite de Oliva; Sal; Pimienta Negra Molida;

5 láminas de pasta Filo; Sésamo tostado y negro;

PARA LA SALSA:

2 naranjas sanguinas (o naranjas normales); 1 cebolla; 1/2 vaso de leche evaporada;

1 cucharada de harina; 1 diente de ajo; Sal; Pimienta blanca molida; Aceite de Oliva.



Limpiamos bien los lomos de salmón. Les quitamos las espinas y la piel (si no lo ha hecho ya el pescadero), los lavamos bien y secamos con papel absorbente. Cuando estén bien secos, salpimentamos y reservamos.

Preparamos entonces el relleno, para ello, lavamos el brócoli y lo troceamos. Cortamos dos dientes de ajo en láminas y los ponemos a dorar en una sartén con aceite, cuando empiecen a coger color, añadimos el brócoli, salpimentamos y salteamos un par de minutos, en ese momento añadimos medio vasito de agua y tapamos. Dejamos cocinar unos diez minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando. Una vez listo, ponemos en el robot batidor y trituramos. Reservamos.

Para la salsa, picamos bien la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en una sartén con aceite. Cuando estén bien pochaditos, añadimos una cucharada de harina, removemos un par de minutos y añadimos la leche evaporada templada. Mezclamos bien para que no salgan grumos y cuando la harina se haya disuelto bien, añadimos el zumo de las naranjas. Removemos bien, salpimentamos y retiramos del fuego.

Rellenamos ahora el salmón, para ello, untamos cada uno de los lomos con un poquito de salsa de naranja que nos hará de pegamento, ponemos el brócoli encima de uno de los lomos y tapamos con el otro retirando el relleno sobrante dejando los lomos bien limpios. Cortamos los lomos longitudinalmente en dos partes iguales con un cuchillo bien afilado.

Sacamos la pasta filo de la nevera (es importante hacerlo en el último momento porque se seca muy fácilmente), cogemos cinco hojas de pasta, untamos cada una con aceite de oliva, las alineamos y las cortamos por la mitad. Ponemos en el centro de la pasta el lomo de salmón y envolvemos como lo haríamos con un regalo poniendo los pliegues hacia abajo para que no se abran. Pintamos con aceite de oliva una vez más y espolvoreamos con sésamo negro y tostado. Horneamos en horno precalentado a 220º durante 15 minutos. Servimos caliente con la salsa en un bol aparte para que no se pierda la textura crujiente.







Aunque aparentemente es una receta muy elaborada, en realidad es muy sencilla de preparar. Si no encontráis naranja sanguina, que es lo más probable porque es una naranja traída por lo general del sur de Italia, podéis usar naranjas normales. Si no sois muy cocinillas y no os apetece buscar la pasta filo (que es fácil de encontrar en grandes superficies), podéis usar hojaldre en su lugar y por supuesto ni falta que hace que os diga que podéis variar el relleno a vuestro antojo. Yo he usado brócoli porque combina bastante bien con la salsa de naranja, pero podéis usar setas, trigueros, espinacas... Las combinaciones posibles son infinitas y todas ellas os darán un resultado espectacular.

¡Hasta el próximo post!




Fuente: este post proviene de A teacher in the kitchen, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La receta que hoy os traigo, que acabo de preparar para el tupper de Sergio de mañana, es un plato típico del sur de Italia, más concretamente de la región de Puglia, que para que os ubiquéis está en ...

Recomendamos

Relacionado

Pescados y mariscos

Hoy traigo una receta fácil de pescado para aquellos días que quieras sorprender o simplemente comer algo diferente. Un salmón salsa teriyaki y naranja que queda espectacular La salsa teriyaki es una salsa japonesa que se prepara a partir de salsa de soja, ajo, azúcar, vinagre de arroz y jengibre. Normalmente se utiliza para asados, sobre todo de carne o de verduras pero también va genial con pesc ...

aa_fijar en cabecera la cocina de masito pescados y mariscos ...

El salmón con eneldo y salsa de naranja queda delicioso; es un plato muy lucido y fácil de hacer. Una manera de poder agasajar a los invitados sin mucha complicación y con un resultado que suele gustar a casi todo el mundo. El zumo de naranja debe ser natural, ya que el comercial contiene otros ingredientes que no ofrecerían el mismo resultado. Receta de salmón con eneldo y salsa de naranja Esta r ...

segundos platos reto recetas sanas recetas sanas

Las recetas sanas no tienen por qué ser aburridas. Estar a dieta o querer comer sano puede hacernos sacar nuestra imaginación y creatividad para lograr que simples platos de verduras o de pescados se conviertan en platos muy apetecibles. Es el caso de esta receta con salmón al que le integro naranja en dos versiones y se convierte en algo especial. No soy muy amiga del salmón pero procuro consumir ...

general pizzas

Muy buenas tardes de martes amigos. ¿ Como va el comienzo de semana ? Quiero lo primero pediros disculpas, por que ando un poco liada con las publicaciones. No publico a las mismas horas, y probablemente algunos os estéis volviendo locos. Estoy un poco atareada, entre trabajo, la casa etc...pero prometo que muy pronto me asentare y publicare martes, jueves y domingos a las mismas horas. Mientras t ...

recetas postres domingos dulces dulces ...

Buenos días a todos. Hoy os traigo unos paquetitos de pasta filo con frutas, un postre ligero, sano y para ponerle la guinda al pastel de una comida especial en pareja, o con invitados, o simplemente porque apetece, que a veces, los pequeños detalles endulzan esta vida que a ratos, puede tener tragos no tan dulces. Éste suele ser el postre para Nochebuena en casa, espero que os guste. Ingredientes ...

recetas de segundos dieta mediterránea naranja ...

Hoy es lunes, comienza una nueva semana y como es costumbre en Guta Mamá, publicamos una nueva receta. En esta ocasión combinamos salmón, un pescado azul económico que va bien con muchos sabores, y la naranja, que está en plena temporada, y tiene muy buen precio en vuestra frutería habitual. Seguro que alguien está pensando que estos dos sabores no "pegan". Eso es porque no lo habéis p ...

pescados y mariscos salmón salmón con salsa de naranja ...

Un plato sano y sabroso. Con contraste de sabores a naranja, curry, pescado....Es además muy fácil de hacer. Basta una mínima elaboración de la salsa. El resto es plancha o hidratar el cuscús. Así que el nivel exigido es mínimo. Además se prepara de manera rápida con lo que es una alternativa perfecta a la tentación del bocadillo para salir del paso. Ingredientes: 4 lomos de salmón fresco 2 nara ...

recetas de segundos crea tu propio menú pescados y mariscos ...

INGREDIENTES 1 rodaja de salmón 2 naranjas (una para hacer zumo y la otra para acompañar el salmón) 1/2 cebolla Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Ajo en polvo Perejil ELABORACIÓN DE SALMÓN CON SALSA DE NARANJA En un bol echamos la cebolla, que habremos pelado y troceado, un poco de ralladura de naranja y el zumo de 1 naranja (la otra la reservamos). Mezclamos bien. Lavamos el filete de sal ...

Patatas Pescado Principales ...

Ya tardaba mucho en publicar una receta con salmón. A mi generalmente me gustan los pescados azules y con sabores fuertes. La entrada anterior hablábamos de las sardinas, pues esta le toca al salmón, que junto con el atún conforman mis tres pescados favoritos. Para mi, un filete de salmón a la plancha simplemente con un poco de limón exprimido y unas patatas cocidas rocidas con un chrrito de aceit ...

arroz brocoli chile ...

En esta receta le he dado un toque asiatico al salmón, marinandolo con salsa de soja, jengibre, ajo y chile, cubriendolo despues con una capa de sésamo tostado que le da un toque crujiente y acompañandolo de una guarnición de brócoli y salmón... Ingredientes para dos personas: - 2 lomos de salmón de unos 125 gr. cada uno. - 6 cucharadas de salsa de soja. - 1 cucharada rasa da azucar. - 1/2 cuchara ...