Ingredientes:
300 mililitros de leche entera.
3 yemas.
75 gramos de azúcar.
1 rama de canela.
La piel de un limón,
Tres manzanas golden.
30 gramos de mantequilla.
Dos cucharadas soperas de azúcar moreno.
150 mililitros de nata (crema de leche) para montar.
Para el crumble:
100 gramos de harina.
60 gramos de mantequilla.
1 cucharadita de canela.
60 gramos de azúcar.
Elaboración:
Comenzamos preparando las manzanas. Para ello las cortamos en láminas, las mezclamos con el azúcar moreno y con la mantequilla y las ponemos al microondas 4 minutos a máxima potencia. Tras ese tiempo las sacamos, las movemos y las volvemos a meter 4 minutos más. Trascurrido ese tiempo dejamos sin destapar durante diez minutos para que el calor residual las siga cocinando.
Comenzamos a preparar la crema. Comenzamos infusionando la leche con la canela y la piel de limón. Mientras hacemos esto batimos muy bien las yemas con el azúcar y una vez que hayan blanqueado vamos incorporando muy poco a poco la leche.
Llevamos de nuevo la mezcla al fuego y cuando tengamos una natilla ligera retiramos.
Vertemos entonces la nata (crema de leche) y las manzanas.
Reservamos la mezcla en la nevera al menos durante seis horas. Cuando esté bien fría la ponemos en la heladera hasta lograr que manteque. En ese tiempo podemos preparar el crumble. Para ello mezclamos con las manos hasta obtener una masa arenosa la harina, el azúcar la canela y la mantequilla. Horneamos a 180º durante quince minutos, removiendo de vez en cuando.
Y ya solo nos queda disfrutar de nuestro rico helado de tarta de manzana.
Fuente: este post proviene de Cosicas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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