Parmesana de berenjenas y setas

No hay duda de que no tengo término medio. Hay veces en las que me tiro un mes sin publicar nada y otras, como hoy, en las que publico dos veces en un mismo día, pero cuando se tienen tiempo, ganas e inspiración, hay que aprovechar.

Os traigo otra receta para táper (ya seais dammers o no) de inspiración italiana, una parmesana de setas y berenjenas que, según Sergio, estaban como para llorar de emoción, y que sin duda os harán ser la envidia de la oficina.

PARMESANA DE BERENJENAS Y SETAS

táper para una persona:

1 berenjena; 150 grs de setas;

1 bote de tomate natural triturado; 1 cebolla morada;

Albahaca fresca; Queso Grana Padano rallado;

Sal; Azúcar Moreno; Aceite de Oliva; Harina especial rebozados.

Imagen 0


Comenzaremos pelando y troceando la cebolla muy finita. Ponemos aceite en una cacerola y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y la dejamos pochar a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo añadimos el bote de tomate, bajamos el fuego y lo dejamos freír unos cinco minutos. Entonces, añadimos sal y una cucharadita de azúcar moreno. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento otros 10 min. Cuando falten 5 minutos, añadimos albahaca fresca troceada, 5 minutos después, retiramos del fuego y reservamos.

Mientras se hace el tomate, lavamos bien la berenjena. La secamos, cortamos los extremos y la partimos por la mitad. A su vez, cortamos cada mitad en láminas de medio cm de grosor. Ponemos en un plato y espolvoreamos con sal. Dejamos que reposen unos 30 minutos para que suelten agua y no amarguen. Pasado este tiempo las secamos y las enharinamos. Enharinamos también las setas, siempre quitando el exceso de harina aplaudiéndolas (dándoles golpecitos suaves con las dos manos). Freímos las berenjenas y las setas en aceite de oliva bien caliente y ponemos a escurrir en papel de cocina para que suelten el exceso de grasa. Es importante que el aceite esté bien caliente, sobre todo para las berenjenas ya que éstas absorben muchísima grasa.

Una vez listas las hortalizas y la salsa, emplatamos. Para ello ponemos una capa de berenjenas y setas, una de salsa de tomate y espolvoreamos con queso Grana Padano rallado. Repetimos la operación y terminamos con una capa de salsa de tomate espolvoreada con queso rallado y albahaca fresca picada. 

Imagen 0


Toda una delicia que se prepara rápidamente. En lugar de preparar las berenjenas y las setas fritas, podéis hacerlas a la plancha o al horno, para una receta más sana y ligera. Es también una receta apta para vegetarianos y veganos, ¿Qué más se puede pedir?  Ah, si! Además es económica!

 

Fuente: este post proviene de A teacher in the kitchen, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La receta que hoy os traigo, que acabo de preparar para el tupper de Sergio de mañana, es un plato típico del sur de Italia, más concretamente de la región de Puglia, que para que os ubiquéis está en ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros tuppers for dammers

Enseñar no es un trabajo fácil. Trabajar cada día con adolescentes y jóvenes no sólo implica enseñarles una materia, sino conocer sus vidas, sus diferentes personalidades e incluso soportar sus frustraciones y muchas veces sus arranques de ira. Pero todo esto que puede sonar bastante feo, es a la vez algo hermoso y lo es aún más cuando un alumno reconoce tu trabajo y te devuelve todo ese esfuerzo ...

general entrantes; tapas

Adoro viajar y reconozco que soy una persona muy pasional a la hora de valorar los lugares a los que voy. Si un sitio no me seduce o no me gusta, puedo ser realmente dura en mis críticas, y si me encanta, creo que soy capaz de transmitir mi pasión por ese lugar en dos o tres frases, o quizá con tan sólo una expresión de mi cara o de mis manos, pero hay sitios que me enganchan o, por qué no reconoc ...

Aperitivos y entrantes Receta Tradicional Recetas fáciles ...

BERENJENAS A LA PARMESANA. ¡La mejor receta con berenjenas!, deliciosa, fácil y además vegetariana con la que disfrutamos todos muchísimo, quedan cremosas y jugosas y el sabor combinado de todos los ingredientes es todo un placer en el paladar con estas berenjenas a la parmesana. Ver el video de esta receta Ingredientes de las BERENJENAS A LA PARMESANA: 3-4 berenjenas dependiendo de su tamaño Sal ...

Fingerfood Masas; Platos Únicos Comida Sana

La gran mayoría de la gente considera que la pizza engorda, pues gracias a nuestros queridos amigos americanos, que todo lo que tocan lo convierten en engordativo, se ha convertido en uno de los alimentos integrantes del campo semántico "junk food" y eso me hace enfadar y mucho, porque la auténtica pizza no tiene nada que ver con ese invento grasiento de masas hipermegagruesas rebosante ...

hortalizas primeros platos italianos thermomix ...

Berenjenas rellenas de carne al estilo italiano Espero que te gusten las berenjenas porque vuelvo otra vez con una receta de berenjenas! Este año además de tenerlas en mi huerto me las regalan así que tengo siempre mi frigorífico bien abastecido. Si eres de los que no aman las berenjenas te aconsejo probar igualmente esta receta, no te arrepentirás. Las berenjenas rellenas de carne son una de las ...

Platos Principales

Últimamente tengo un vicio inconfesable: me gustan las películas alemanas que echan en la 1 después de comer. No puedo deciros qué es lo que tienen pero enganchan y más de una y dos veces Sergio y yo nos hemos pasado casi toda la tarde del domingo viendo una o dos de estas pelis. No son candidatas a los Oscars precisamente pero son entretenidas y siempre tienen un mensaje positivo y quizá sea eso ...

Primeros Platos; Pasta

pasEl otro día descubrí un anuncio de la pasta Barilla del año 84 dirigido por Fellini que me llamó mucho la atencíón. El spot tenía lugar en un restaurante muy lujoso en el que una pareja muy glamourosa y elegantemente vestida escuchaba al maitre (vestido de smoking por supuesto) recitar un menú de suculentos platos franceses. Al terminar, la bella dama responde: "Rigatoni" y el camarer ...

Cocina Mediterránea De mundo Invierno ...

Esta receta de pasta con berenjenas es ideal para los amantes de la berenjena, sobre todo cuando se combina con una pasta que retenga bien la salsa. Yo se la quiero dedicar especialmente a Nisa. Cantidad: 1 caldero (4 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Lista en: 35 minutos Cocina: Italiana Plato: Segundo plato Dificultad: Fácil Ingredientes: 2 berenjenas sal ...

Pastas Verduras

Ya os dije que el violeta sería mi color esta temporada y nuevamente os traigo una receta con berenjenas. Yo creo que solo me ha faltado incorporarlas al Roscón de Reyes!!!, pero mira que están ricas las jodías!. La pasta también es otra de mis debilidades, seguro que tengo raíces Italianas.bueno...raíces no sé, pero ramas me van a salir seguro como a mi plata de albahaca pues le estoy sacando muc ...

Fingerfood

La mozzarella es uno de los quesos italianos más conocidos y utilizados en las cocinas de todo el mundo, sobre todo en pizzas y en ensaladas. Pero en realidad, este maravilloso queso típico de la región de Campania nos ofrece un amplio abanico de posibilidades, ya que es posible derretirla al microondas y utlizarla para darle diversas formas con las que preparar platos de lo más original y variado ...