comunidades

Parmigiana di melanzane



¡Feliz año! Precisamente inauguramos el año con la receta que preparé para Nochevieja. Tengo la tradición de cocinar algo del sitio de donde estuvimos de vacaciones ese año. No es por dar envidia, pero en agosto me comí la mejor Parmiggiana del mundo en Florencia. Además mi propósito de año nuevo es subir dos recetas al mes. ¡A por ello!

INGREDIENTES (5-6 personas):

3 berenjenas

Tomate frito casero (sino se puede usar tomate triturado aunque quedará bastante ácido o tomate frito normal)

3 bolas de mozzarella fresca

Parmesano en lascas

AOVE

Sal gorda

PASOS:



Haremos tomate frito casero, le dará ese punto de acidez característico. Aquí tenéis una antigua receta mía. Sino,como comentaba antes, si os da pereza se puede usar de bote. Si os ponéis, hacéis varios kilos y tenéis para muchas veces.

Cortamos las berenjenas en lonchas de 1 centímetro a lo largo. Las ponemos unas encimas de otras en un colador y espolvoreando sal gorda entre medias. Las dejamos una hora. Retiramos la sal y las ponemos encima de una servilleta de papel. Hay que quitarles la mayor humedad posible.

En una cazuela de barro esparcimos 2 o 3 cucharadas soperas de tomate frito en la base. Mientras calentamos un chorrito de aceite en una sartén grande. Y vamos haciendo la berenjena, cuando este tostadita por un lado le damos la vuelta. Si queréis una versión más sana, se puede hacer a la plancha, pero oye, no es lo mismo. Cuando las sacamos de la sarten las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite restante.



Mientras se van friendo el resto de berenjenas podemos ir montando la parmiggiana. La primera capa será de tomate, luego berenjena, luego mozzarella y parmesano. Si ponemos todas las berenjenas en posición horizontal, la siguiente capa irán en vertical.







Yo le puse 3 capas de berenjena. Siempre la última tendrá que ser de tomate y parmesano por encima, para que cuando la metemos al horno se quede la costra rica de queso crujiente.



Yo la dejé toda la noche en la nevera reposando y la saqué antes para que cogiera temperatura ambiente y la hice una hora antes de la cena. Fueron unos 30-40 min a 180º (hasta que se dore el quesito de arriba) y luego otros 20 minutos de reposo. Para no comerla hirviendo, que el barro guarda mucho calor y esta mejor templada.

¡Qué aproveche! Smacznego! Bon appétit! Enjoy it!

Fuente: este post proviene de ESTA EL HORNO PARA BOLLOS, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Los baos dicen que son originarios de China, aunque en Japón, Corea y Taiwán ya son parte de su cultura. Se les llama bao buns, gua bao, baozi... Con la misma masa se puede hacer saquitos rellenos al ...

Receta asiática un poco diferente, esta sopa es de Armenia. Esta parte de Asia la tenemos un poco menos explorada, pero tiempo al tiempo. Normalmente me la hago en casa para días de frio y lluvia. Tie ...

Aquí os traigo mi ramen favorito, el de soja. La receta es una mezcla de libros, recetas por internet y lo que aprendí en el curso de cocina que recibí en Japón hace ya 2 años. Para esta receta hace f ...

Espectacular. El mejor caldo que jamás he hecho. 2 horas de cocción lenta y a disfrutar. INGREDIENTES Un hueso salado de espinazo de cerdo (metido en agua templada 10 min) Un hueso de espinazo de cerd ...

Recomendamos

Relacionado

legumbres y verduras receta berenjena ...

La parmigiana es una receta típica de Sicilia y de la parte sur de Italia. Su ingrediente principal es la berenjena, una salsa de tomate frito casero con albahaca, y queso parmesano. La receta se conoce directamente como parmigiana, o también melanzane a la parmigiana o parmigiana di melanzane. La versión original lleva los ingredientes que comentaba más arriba, no obstante, se puede añadir tambié ...

recetas de primeros salados

Y con esta receta paro ya de seguir con las recetas del cumple de Pilar. Pilar, aquesta és l"última, ja prou!! Jajajaja Llevaba mucho tiempo queriendo hacer berenjenas a la parmesana desde que las probé en la Toscana. En fin, que quedé enamorada de la combinación tomate-parmesano-berenjena y encima gratinado. BENDITA ITALIA y su gastronomía. Así que después del ROQUEMOLE y el CAKE AU JAMBON y ...

berenjenas al horno a la napolitana parmigiana di melanzane alla napoletana passata di pomodoro ...

Este es un plato italiano de verduras delicioso, es el "más típico no lo hay" de la gastronomía italiana. Yo creo que si hiciéramos una encuesta, este plato ganaría por goleada entre los italianos consultados. Es una receta de esas que pones en la mesa y te hacen la ola directamente. Se prepara en toda Italia, de Norte a Sur, incluyendo por supuesto las islas, proviene de Sicilia, aunque ...

general recetas italianas recetas sin lactosa ...

Este es uno de eses platos que cuando los pruebas repites a preparar, por su sencillez, rapidez y lo bueno que está, ya que una buena porción de parmigiana llena y es un plato muy completo.Típica receta italiana, que yo he puesto la variante de asar la berenjena en vez de rebozar y freír, quito por un lado exceso de aceite y creo que es más sano y que mi hija le encanta este plato pero es intolera ...

recetas de primeros berenjena cena ...

Tras el paréntesis al que me referí en la última entrada, vuelvo a mis quehaceres blogueros y tras agradecer a todos las muestras de cariño que he recibido, voy a presentar hoy una rica receta que aprendí este verano durante nuestro viaje al norte de Italia. La receta se la debo a nuestra amiga Cristina Magioncalda que nos mostró, con una cena exquisita, sus grandes dotes de cocinera y me enseñó ...

Con esta receta me estreno en el reto salado de https://elcajondesastredemaggie.blogspot.com/2018/10/parmigiana-di-melanzane-reto-salado-cri.html Cocina Regional Italiana, en su tercera temporada con una receta típica de la región de Campania, la berenjena a la parmesana como plato tradicional de la cocina napolitana, aunque también en Sicilia se atribuyen la autoría de la receta, también hay qui ...

Cuina Italiana. Formatges - Quesos. Receptes - Recetas.

Ingredientes: 2 berenjenas. 125 g queso parmesano rallado. 450 grs de salsa de tomate frito casero. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. Sal. Albahaca seca. Aceite de oliva. Elaboración Lavamos las berenjenas, las secamos y cortamos en rodajas de aproximadamente 1/2 cm. Las espolvoreamos con albahaca seca y sal. Las freímos en tongadas en una sartén con un poco de aceite de oliva. También las podemos hor ...

Verduras

Por primera vez participo en un reto que hace Maggie, administradora del blog, el Cajón desastre de Maggie. El reto consiste en la cocina tradicional Italiana y puedes elegir entre dos recetas una salada y otra dulce, o también puedes hacer las dos si lo deseas. Yo elegí esta, ya que me encantan las Berenjenas, esta receta típica de la Campania, La parmigiana di melanzane. Esta es la receta origin ...

Hierbas aromáticas Horno Hortalizas ...

Las verduras al horno son una sana opción si no queremos aceite en exceso. Lo malo es que yo, en cuanto enciendo el horno y como soy una #quesoadicta o #cheeselover, me vengo arriba y tengo que añadirle queso... Esta receta del sur se hace en un periquete en el horno, aunque hay que gastar un poco de tiempo en preparar las capas, pero su sabor es delicioso. He probado el plato en restaurantes ital ...

primer plato berenjena mozarrela ...

Uno de los platos preferidos de Laura es la Parmigiana reggiana, si dais una mirada a nuestro instragran, podréis ver que en algún momento, se ha preparado una parmigiana muy al estilo Laura para llevársela al trabajo. La de hoy es para comer en plan familiar y la receta la obtuve de un programa de los Hermanos Torres. Así que os presentamos nuestra versión: Ingredientes: 2 berenjenas 1 kg de tom ...