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Berenjenas a la parmesana (PARMIGIANA DI MELANZANE)





Ingredientes:

2 berenjenas.

125 g queso parmesano rallado.

450 grs de salsa de tomate frito casero.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

Sal.

Albahaca seca.

Aceite de oliva.

Elaboración

Lavamos las berenjenas, las secamos y cortamos en rodajas de aproximadamente 1/2 cm. Las espolvoreamos con albahaca seca y sal. Las freímos en tongadas en una sartén con un poco de aceite de oliva. También las podemos hornear 20 minutos a 200 ºC. Reservamos.

En una fuente de horno ponemos una capa de salsa de tomate, una de berenjenas, espolvoreamos con queso y así sucesivamente hasta que se nos acaben las berenjenas. Acabamos con salsa de tomate y queso rallado.

Horneamos 10 minutos a 200ºC y gratinamos.

Servimos el plato con un bouquet de ensalada variada.

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