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Domingo con sabor a tarta de requesón

Por la semana no tengo mucho tiempo para dedicarle a la repostería pero, de vez en cuando, sí procuro hacer algún “postre especial” para alegrar la sobremesa de los domingos.

Esta tarta tiene bastante éxito en mi casa, y aunque el requesón con el que se elabora dista bastante de aquel que recuerdo ver preparar a mi abuela, con la leche fresca, recién ordeñada, en la aldea, el resultado es muy apetecible.

Un postre fresco, delicado, con el dulzor justo y muy fácil de preparar.

Estos son los ingredientes que necesitaréis para su elaboración:

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Cantidades para una tarta de 10/12 porciones:

– Un paquete de galletas de avena.

– 600 gr de requesón.

– 80 gr de mantequilla.

– 6 hojas de gelatina neutra.

– 200 ml de nata (crema de leche) para montar.

– 150 gr de azúcar.

– Azúcar avainillada.

– Ralladura de una naranja.

– Mermelada para decorar (yo utilicé, esta vez, una de melocotón, pero podéis probar con mermelada de naranja, albaricoque, o la que más os guste).

Comenzaremos triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida y una cucharada de agua.

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Ponemos la mezcla resultante en un molde desmontable y presionamos bien para que quede una base compacta. Lo llevamos a la nevera.

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Dejamos en remojo de agua fría las láminas de gelatina.

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Escurrimos el requesón y lo mezclamos en un cuenco con el azúcar, la ralladura de la naranja y una cucharada de azúcar avainillado. Batimos con varillas manuales hasta obtener una crema homogénea.

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En un cazo llevamos a ebullición 50 ml de agua. Añadimos la gelatina escurrida, apartamos del fuego y removemos hasta que se disuelva por completo.
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Dejamos templar un poco y la añadimos a la mezcla del requesón.

Montamos la nata (crema de leche), que debe estar bien fría, con varillas eléctricas y la incorporamos a la mezcla anterior.

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Vertemos la crema resultante sobre la base de galleta y refrigeramos hasta que cuaje, un mínimo de 4 horas, (yo suelo dejarla toda la noche).

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Extendemos la mermelada sobre la superficie de nuestra tarta (si está muy  densa podemos diluirla con un par de cucharadas de agua caliente) y desmoldamos.

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Y este es el resultado final…

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Lista para disfrutar!    

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