Una de las formas más sanas de cocinar y, en mi humilde opinión, también más sabrosa, es el papillote. Envolvemos los ingredientes en papel, normalmente de aluminio, y se cuecen en su propio jugo, parecido a cuando cocemos al vapor. De esta manera mantienen mucho mejor todas sus propiedades y nutrientes, y no se secan. Quedan platos muy jugosos. A mí me encanta. Súmale que además es sencillísimo y bastante rápido, y para qué quieres más. En esta ocasión, le tocó el turno al salmón que, hecho así, queda especialmente rico. Con la guarnición de verduritas pochadas ya ni os cuento! Ñam! :)
Para dos:
INGREDIENTES
1 lomo de salmón (unos 400 gramos)
1 cebolla de buen tamaño
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Aceite de Oliva
Zumo de limón
Eneldo fresco o seco
Salvia
Pimienta negra molida
Sal
PREPARACIÓN
- Empezamos cortando la cebolla en tiras finas. Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos la cebolla.
- Cuando la cebolla haya cogido algo de color, añadimos el pimiento, también cortado en tiras, y cocinamos hasta que quede todo hecho.
- Ponemos papel de aluminio en una fuente de horno, pintamos con un poco de aceite y cubrimos con el pochado de verduras.
- Ahora preparamos el salmón: salpimentamos al gusto y lo ponemos encima de las verduras. Añadimos también un poco de salvia, un buen chorro de limón y terminamos decorando con un poco de eneldo fresco. Cortamos el limón exprimido en trozos y los añadimos.
- Juntamos los extremos del papel y lo cerramos, haciendo un paquetito, y lo metemos al horno ya caliente a unos 200º C durante 15 minutos más o menos.
- Pasado el tiempo, sacamos el papillote y lo abrimos con mucho cuidado ya que saldrá todo el vapor de golpe y podría quemarnos. Además el papel estará bastante caliente, claro.
- Abrimos, pasamos el pescado y las verduras a una fuente y servimos. Ya veréis que rico! Se deshace en la boca :)
Qué lo disfrutéis! J
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