Pasta a la campidanese





Hoy he elegido para nuestro paseo italiano por Cerdeña, con el reto mensual de Cocinas del Mundo, http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html ; una de las recetas más típicas de la llanura más grande de Cerdeña, el Campidano, así, el malloreddus a la campidanese, es el plato típico ghoccehetti de Cerdeña sazonado con una salsa de tomate y salchicha sarda y queso de oveja típico de la isla, el pecorino. El malloreddus, también llamado gnocchetti sardo, es un tipo de pasta de trigo duro, típica de la cocina sarda, utilizada sobre todo para las fiestas de los pueblos. Tiene forma de concha, miden aproximadamente 2 cm y, gracias a las estrías externas y la cavidad interna, recogen todo el ragú con el que suelen estar sazonados y queda un plato de pasta muy sabroso.

La he elegido primero, por ser pasta y es nuestra debilidad y segundo, son ingredientes muy sencillos. Mi problema ha sido no encontrar la pasta original, he andado todas las grandes superficies y tan sólo he encontrado una pasta con diseño parecido denominada en el envase, “radiatori”, por probar que no sea.

En resumidas cuentas voy a elaborar el plato típico de Cerdeña sin pasta sarda, sin salchicha sarda y sin pecorino, es una versión de andar por casa. Pero ha quedado delicioso, lo recomiendo para hacer a los niños.



INGREDIENTES: 3 personas: Pasta gnocchetti o similar, 4 salchichas frescas de cerdo, una lata de tomate preparado para freir Media cebolla picada. Aceite de oliva virgen extra AOVE. Hojas de Albahaca .Sal al gusto. Queso pecorino o queso de oveja de la zona, rallado para servir.



ELABORACIÓN: Picamos la cebolla y salteamos con el aceite AOVE a fuego lento, hasta que esté suave y translúcida. Mientras retiramos la piel de la salchicha, se desmenuza un poco y se añade a las cebollas. Doramos bien rompiendo los grumos con una cuchara de madera.



Añadimos el tomate, tengo que decir, que ya lo tenía frito, hecho con tomates pera, pero si lo tenemos en conserva lo haremos igual, solamente le añadimos una cucharadita de azúcar .

Dejamos cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Cuando vemos la salsa hecha, troceamos las hojas de albahaca, se añaden, salteamos y se aparta.



Mientras tanto, cocemos la pasta en abundante agua hirviendo salada, según el tiempo que marque el fabricante, de todos modos, lo mejor solución es probarla, tiene que permanecer firme.



Cuando la pasta esta cocida, volvemos a poner la sartén al fuego, y la pasta una vez escurrida, la añadimos a la sartén con la salsa a fuego medio. Salteamos bien 4 o 5 minutos y servimos caliente con el queso rallado.


Fuente: este post proviene de CROKETYPOT, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Estamos en una época de preparativos festivos, pero no debemos dejar a un lado nuestras sanas costumbres, y procurar comer a diario de forma equilibrada, aunque estemos en diciembre, no todos los días ...

Hoy 12 de noviembre, se celebra el Diwali, es la fiesta más importante de la India y una celebración del triunfo del bien sobre el mal, es el festival de las luces de cinco días, lo celebran más de mi ...

Etiquetas: PASTA

Recomendamos

Relacionado

RECETAS calabaacines Cocina de Cerdeña ...

Cerdeña es una de las veinte regiones que conforman la República Italiana. Su capital y ciudad más poblada es Cagliari.Es la segunda isla por tamaño del Mediterráneo, la octava de Europa y la cuadragésimo octava del mundo.En Cerdeña aún se valora y conserva el buen hacer en la cocina, donde además siempre están presentes los quesos sardos, el pan, los diferentes tipos de pasta rellena y muchos otr ...

Pasta Ajos Almejas ...

La fregola o fregula sarda es un tipo de pasta, que como su nombre indica, se hace en la isla de Cerdeña (Italia). La forma tradicional de comerla allí es con coquinas, que en italiano se dice arselle,  o con almejas, en italiano vongole, y así la receta de la que os hablamos es fregula sarda e vongole o lo que es lo mismo fregola sarda con almejas. La forma de hacerla es igual, es cuestión de que ...

Pasta

De mi última incorporación a mi biblioteca culinaria he adaptado esta fregola con verduras de verano. La fregola sarda es un tipo de pasta de Cerdeña, que ya os presenté en la receta de fregola e vongole, una delicia que no os debéis perder, la fregola, en Mallorca la encuentro en el Hiper centro o en El corte inglés, si no la pido on-line. Los libros de cocina me encantan, es algo que no puedo re ...

Vegetariano Reto Cocinas del mundo Verduras rellenas

Para nuestro destino de este mes con Cocinas del Mundo escogí estos calabacines sardos, es decir, de Cerdeña. La receta viene de aquí. Es una receta vegetariana, sanita y sencilla, y además llena de sabor. Nunca he estado en Cerdeña, pero ayer me enteré de que tengo un 17,7% de sangre sarda y me hizo gracia la coincidencia. Así que investigaré más sobre la cultura de Cerdeña ;) Yo serví 2 mitades ...

recetas de primeros primeros platos primeros platos de carne ...

Ingredientes para 2 personas: 160 gr. de pasta Gnocchetti Sardi, 1 patata, 60 gr. de setas boletus, 60 gr. de carne picada (cerdo y ternera mezclada), 30 gr. de provola ahumada o mozzarella, 1 rodaja de puerro, 1/3 de cebolla morada, guindilla/picante, pimienta, perejil, brandy, sal y aceite. Los gnocchetti sardi, una pasta de trigo duro, originaria de Cerdeña (Sardi), son ñoquis típicos de esa t ...

recetas pasta casero ...

Ingredientes para 6 comensales50gr de albahaca genovesa ½ vaso de aceite extra virgen dulce 6 cucharas de parmesano 2 cucharas de Pecorino (queso de oveja típico de Cerdeña) 1 gajo de ajo 1 cucharas de piñones 1 pizca de sal Lavar las hojas de albahaca y secarlas con un trapo siendo muy delicados. Es muy importante que el sabor del ajo no sea muy fuerte, tiene que sentirse seguro, pero no esta ...

Algo saladito recetas dobleS sopas y cremas

MINESTRONE SOUP, THE SECRET FOR SARDINIAN LONGEVITY (Scroll down for the English recipe) Cerdeña está catalogada por la revista National Geographic como una de las "zonas azules" del mundo, es decir, donde sus residentes gozan de una mayor longevidad. Será por el vino..., restos arqueológicos datan de hace más de 3.000 años la fabricación de vino en la isla; será por el aire fresco de la ...

CARNE SLOW COOKER

La aventura que he pasado para encontrar una receta del Congo... ¡y sin haberlo pisado nunca!, así, traigo un pollo, que es pura interpretación de todas las recetas de pollo congoleño que he encontrado por la red. Este paseo se lo debo al Reto de Cocinas del Mundo, de la Cajita de Nieves y Elena, http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html, que me han tenido mareada el ú ...

APERITIVOS Y TAPAS PESCADO

Estamos a unos días de comenzar las fiestas navideñas y la propuesta del Reto de Cocinas del Mundo, de la Cajita de Nieves y Elena, http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html, para Navidad este mes es hacer una receta especial. En estas fechas nos llueven las recetas navideñas por cualquier sitio que miremos, en la televisión, internet, revistas, la vecina que te pregunta ...

pasta pasta con calabaza calabaza ...

Pasta con salsa de calabaza y salchicha Llega el otoño y regresa uno de nuestros ingredientes favoritos: la calabaza! No podía faltar en una pagina web de recetas italianas un delicioso plato de pasta con salsa de calabaza, un clásico en Italia. Nosotros amamos resaltar el sabor de la calabaza con la adjunta de un poco de salchicha; pero no cortada en rodajas… sería demasiado grosero&hel ...