La cocina de Catina Idea guardada 28 veces
La valoración media de 13 personas es: Excelente

Pasta alla Norma




La pasta alla Norma es un plato clásico siciliano que todo el mundo consume desde niño en la isla. Me gusta mucho esta versión en particular porque las berenjenas se cortan a tiras en vez de en dados, y por algún motivo parece que le dan un sabor diferente. El añadirle orégano mientras se sofríen las berenjenas va de maravilla. El toque final de este plato en Sicilia se consigue con la ricotta salada, que quizás sea difícil encontrarla por lo que podemos sustituirla por parmesano o pecorino. Sicilia es un paraíso gastronómico, dominado por la presencia del mar. La isla de Sicilia se encuentra separada de Italia por el estrecho de Messina, y está bañada por las aguas de tres mares, por lo que el ambiente marinero está muy presente en el modo de vida de los sicilianos.
El tercer domingo de cada mes, llega el reto Cocinas del Mundo. En esta ocasión nos vamos a Sicilia.

Ingredientes:

2 berenjenas grandes bien frescas

aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de orégano seco

1 guindilla roja seca troceada (opcional)

4 dientes de ajo peladas y cortados en rodajas finas

un puñado de albahaca fresca, con los tallos muy picados y reservando las hojas

1 cucharadita de vino blanco de calidad

2 latas de tomate natural triturado

sal y pimienta negra recién molida

450 gr de espaguetis secos

queso parmesano rallado

Preparación:

Lo primero que hacemos es lavar las berenjenas, las secamos y las cortamos longitudinalmente en cuartos. Si tienen el centro lleno de semillas, se las retiramos. A continuación cortamos las berenjenas a lo largo en tiras de un dedo. Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite y freímos las berenjenas en dos lotes, añadiendo un poco más de aceite si consideramos que hace falta (debemos procurar que no queden muy grasientas). Vamos removiendo las berenjenas de modo que todos los trozos se hagan por igual y las espolvoreamos con un poco de orégano seco (les dará un sabor fantástico). Las vamos moviendo de manera que todos los trozos se doren por todas partes. Cuando hayamos acabado con el primer lote, lo pasamos a un plato y repetimos el proceso con el segundo lote.




Cuando tengamos salteadas todas las berenjenas, volvemos a meter el primer lote en la sartén, éste es el momento de añadirle la guindilla roja troceada si queremos ese punto picantito, si no lo pasamos por alto.
En una cazuela ponemos aceite y freímos el ajo, el tomate triturado y un tallo de albahaca, le ponemos sal, pimienta negra y una cucharadita de azúcar, removemos y cocemos a fuego lento durante 20 minutos. Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos cocer 5 minutos y en este momento rectificamos de sal y pimienta.



los espaguetis en una cazuela con agua hirviendo con sal y los cocemos según las instrucciones del paquete.

Cuando estén cocidos los escurrimos bien y los volvemos a poner en la cazuela. Añadimos las berenjenas y la salsa, removemos con cuidado para que se mezcle todo bien.
Para servir lo ponemos en un plato y decoramos con hojas de albahaca y queso parmesano.






Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Fabada asturiana

La fabada es el plato asturiano por antonomasia, por ello hay tantas formas de prepararla como cocineros se dedican a ello. Cada uno introduce diversas variantes, aunque hay una serie de condiciones e ...

Bizcocho de boniato

El boniato es un tubérculo que si lo metéis en el horno y le echáis azúcar cuando está blandito, está exquisito. También podemos darle el calor que necesita para reblandecerse en el microondas. Espera ...

Empanada de bacon y dátiles

Este mes nos ha tocado para el reto #Asaltablog, asaltar la cocina de Guille Osorio que tiene un blog chulísimo "No me comes nada". Me he pasado mucho por tu cocina y me ha encantado todo lo ...

Etiquetas: PastaSalados

Recomendamos

Relacionado

Pasta

Macarrones alla Norma

Para el Reto Cocina Regional Italiana de octubre teníamos libertad de elección de la receta. Únicamente, debíamos ceñirnos a la región de Sicilia. Ojeando el libro "La cocina italiana" de Jamie Oliverdi con esta receta. La receta original utiliza ricotta salada; Jamie advierte que es difícil de conseguir pero que se puede sustituir por parmesano (que es lo que utilicé) o pecorino. Tambi ...

Pasta Verduras

Pasta alla Norma

Día de asalto, sí. Hacía mucho que no me metía yo en una cocina que no sea la mía para fisgonear y coger algo diferente. Este mes le ha tocado el turno de asalto a Montse, de No sin mi táper y, aunque al principio me costó decidirme, he de decir que he acertado de pleno robándole esta receta de pasta. Y es que si algo me gusta últimamente es la pasta con verdura. Vamos, que yo que no era de pist ...

Pasta Recetas Salsas ...

Pasta alla Norma (con berenjena)

Si hay un plato que gusta a casi todo mundo y que, además en cierta medida, está regularmente presente en la mayoría de las mesas, este es la pasta, un plato muy socorrido por su extrema sencillez y su versatilidad. O si no, ¿quién a falta de 15 minutos para comer no se ha preparado unos espaguetis con tomate o “a la carbonara”? Hoy, en este rincón os queremos explicar una receta que además de san ...

cocina internacional primeros platos pastas

Pasta alla Norma

La pasta alla Norma es un plato tradicional de la cocina siciliana, especialmente de la ciudad de Catania. Fue elaborado en honor a uno de los hijos predilectos de esta ciudad siciliana, Vincenzo Bellini, autor de la ópera "Norma". Es uno de esos platos que hablan de la tierra que los vio nacer, quintaesencia de la cocina mediterránea: tomates, berenjenas, queso de oveja, aceite de oli ...

albahaca alla norma berenjena ...

Macarrones alla norma ( con berenjena y ricotta )

Hoy os traigo una receta típica de la cocina tradicional de Sicilia, pasta alla norma. Sus principales ingredientes, aparte de la pasta por supuesto, son el tomate, la berenjena, el queso ricotta y la albahaca fresca. El origen del nombre de este plato, es en honor a una de las obras maestras de un compositor italiano llamado Vincenzo Bellini, su ópera Norma. La primera vez que vi esta receta fue ...

pasta alla Norma recetas de pasta recetas italianas ...

Pasta alla Norma

Hola, hoy llega la receta salada para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie, en el que cada mes cocinamos recetas de las distintas regiones de Italia y visitamos nuevamente Sicilia. Preparé estos tagliatelles a la Norma que quedaron deliciosos. La receta de la salsa la tomé prestada de este blog que tiene recetas fáciles y sencillas, aunque la v ...

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma! Receta 100% Siciliana!!!!! Es super fácil de hacer y muy pero muy sabrosa! INGREDIENTES Berenjenas 2 unidades, ajo 2 dientes, tomate perita en conserva 1 lata, aceite de oliva c/n, albahaca un puñado para la salsa y algunas hojas más para decorar, queso parmigiano c/n y la pasta que más te guste 200 gr. PROCEDIMIENTO Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm de espesor. Sino est ...

recetas de primeros pastas

Pasta a la 'Norma'

Pasta a la "Norma" Este plato tipico siciliano de la ciudad de Catania, es un homenaje la más importante obra de un compositor catanés Vincenzo Bellini: La Norma. Ingredientes: 1 Berenjenas 250g. de Salsa de Tomate 2 Dientes de Ajo 4 Cucharadas de Aceite Extra Virgen 4 Hojas de Albahaca 200 Gr de Queso Parmesano Sal Cortamos las berenjenas a ruedas y las ponemos en un colador, entrela ...

Dulcerías Pescado Rápido ...

Pasta con berenjenas - Pasta alla Norma

Pasta con berenjenas INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 150 gr. de pasta (puede ser corta o larga) 1 berenjena (de unos 300 gr.) 500 gr. de tomates maduros frescos o de lata 8 o 10 hojas de albahaca 1 diente de ajo 1/2 cebolla pequeña 100 gr. de queso rallado (si es posible, ricotta salada) Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva PREPARACIÓN: Cortar las berenjenas en cubos o en rodajas y dejar rep ...

COCINA INTERNACIONAL SALADO

Tortiglioni alla Norma

La pasta alla Norma es un clásico del sur de Italia, más concretamente de Catania en Sicilia. Hay numerosas leyendas acerca de su nombre, siendo la más extendida que su nombre debe a la opera Norma de Bellini, la mas perfecta y conocida obra de éste famoso compositor italiano del siglo XIX. Según ésta, un chef, estaba tan emocionado después de contemplar ésta ópera, que se metió rápido en los ...