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Pasta boloñesa con bechamel de boletus


Hace muchísimo que no publico una receta de pasta, que raro ¡con lo que a mi me gusta! Bueno pues aquí tenéis un sencillo plato, la pasta es como el arroz, son muy agradecidos y casi con cualquier cosa que los acompañéis quedarán bien.
Yo esta vez me decante por una especie de salsa boloñesa rápida y un gratinado con una bechamel de boletus que le da un toque fantástico. Utilicé setas boletus deshidratadas pero ahora que es época de deliciosas setas si utilizáis unos boletus edulis frescos os quedara impresionante.



RECETA DE PASTA BOLOÑESA CON BECHAMEL DE BOLETUS
Ingredientes:
- 1 bote de tomate frito casero
- 250gr de pasta (macarrones y tortelinis de queso)
- 40gr de boltus deshidratados
- 200gr de carne picada
- Harina para la bechamel
- Queso en polvo
- Queso rallado
- Leche
- Aceite de oliva
- Sal
- Especias (pimienta, orégano, nuez moscada, especias de Italia, ajo en polvo)
Comenzar hidratando las setas y después hervir la pasta en agua con un chorrito de aceite de oliva y abundante sal. Escurrir y reservar.



Después saltear la carne en un poquito de aceite de oliva con una pizca de sal, añadirle también pimienta, orégano y ajo en polvo al gusto.


Una vez que ha cambiado de color añadir el tomate con especias de Italia y orégano y una parte de las setas, añadir también el caldo resultante de hidratar las boletus.
Dejar que borbotee a fuego bajo durante 10-15 minutos.



Mezclar la salsa con la pasta escurrida que habíamos reservado y poner en una fuente para horno.


A continuación preparar la bechamel:
Echar un diente de ajo pequeño picado y saltear los boletus, una vez que estén listos añadir la harina, la leche y hacer la bechamel removiendo con la ayuda de unas varillas.


Agregar una pizca de nuez moscada y el queso en polvo. Remover bien y probar de sal, rectificar si fuera necesario.



Verter sobre la fuente de pasta y espolvorear queso rallado para gratinar por encima.
Gratinar en el horno a unos 200º durante 10 minutos aproximadamente o hasta que empiece a dorar.


Así queda recién salido del horno.(^▽^)



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