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Pasta choux



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Que buenos, jugosos y deliciosos estos dulces, solo hay un truquito para que salgan bien, y lo pongo al final de la receta, si quieres conseguir comerlos, recien hechos, solo llega hasta el final.
Por aqui nos gusta a todos, bien rellenos con nata (crema de leche) y chocolate...
Con esta receta participo en el concurso de trucos de cocina organizado por pienso-luego-cocino.

Pasta choux (para unos 20)
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250gr. de agua
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4 gr. de sal
8 gr. de azucar
100 gr. de manteca de cerdo
160 gr. de harina
4 huevos medianos

Lo primero que haces es poner el agua, la manteca de cerdo o mantequilla  con la sal y el azucar a hervir.
En cuanto hierva, le añades la harina de golpe y remueve bien hasta que se haya incorporado a la masa.

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Luego pon al fuego un momento para que la pasta seque.

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Fuera del fuego, y cuando haya enfriado un poco, añade un huevo y mueve bien  hasta que la masa lo absorba, entonces añade otro y asi hasta acabar los huevos.

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Sigue removiendo la masa un ratito mas.

Con un poco de aceite y una servilleta de papel, unta una bandeja de horno.
Pon la masa en una manga pastelera fuerte, (la masa es dura), con una boquilla rallada y de boca ancha.

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Da la forma que quieras a los dulces.
Hornea a 180ºC durante unos 15 minutos quizas mas, todo depende de tu horno.

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El truco es:Comprobar si tu horno dispone de una rejilla para dejar salir el vapor de lo que se cuece; si no la tiene, debes BLOQUEAR LA PUERTA DEL HORNO CON UNA CUCHARITA, yo pongo la cucharita en la parte superior de la puerta.
No se trata de que se pierda el calor sino solo de dejar una rajita para que salga el vapor.

Si no haces esto, no te subiran nunca, asi que solo compruebalo y dime el resultado.
En este detallito esta la diferencia.

 
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Etiquetas: recetas postres

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