comunidades

Pasta choux

La pasta choux es una elaboración típica francesa donde admite dulce o saladas… Esta receta es la que siempre hago en casa, donde a veces lo relleno de crema pastelera, con nata montada (crema de leche)…. también se puede rellenar de queso, dulce de leche…



Dependiendo de la forma deseada y el relleno, se le conoce por muchos nombres. Los más comunes son los palos catalanes, duquesas, profiteroles… Vamos a tomar nota de los ingredientes y directo para la cocina. Bon profit.

Ingredientes:

100g mantequilla

4 ó 5 huevos

250ml de agua

200g harina

5g sal
Elaboración:
Poner al fuego una cazuela con el agua, la mantequilla de dados, la sal. Mientras tamizar la harina y reservar. Cuando la mantequilla se ha diluido y el agua empiece a hervir, volcar toda la harina de golpe y empezar a mezclar  bien con la cuchara.

Cuando la masa se separe de las paredes apartar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir los huevos uno a uno teniendo cuidado de no echar un huevo hasta que el anterior no esté perfectamente incorporado.

Una vez hecha la masa, llenar con ella una manga pastelera y hacer montones del tamaño de una nuez sobre una placa de horno engrasada teniendo en cuenta que doblarán su tamaño. Pueden hacerse bien montones con forma de palo catalán, duquesas o lionesas…

Hornear a 180ºC durante 15-20 minutos. Durante la cocción no conviene abrir el horno, cuando estén doradas retirar del horno y dejar enfriar la pasta. Una vez frío, se puede abrir por la mitad y rellenar con la manga pastelera. Reservar en frio.

Nota:
Con esta receta os sale unas 20-25u aproximadamente.

Con Texturas y Sabores

Fuente: este post proviene de Con texturas y sabores , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crespillos

Hoy vamos con un pistolabis como solemos decir aquí en Cartagena, son los famosos crespillos que en todos los obradores de la zona lo hacen con mucho gusto. Hay dos formas de hacerlas, con vino o  cer ...

Lentejas con chorizo

Otro de los guisos más conocidos de la Cocina Española, hablamos de las famosas lentejas con chorizo y con un toque de tocino o jamón como es en mi caso. También se puede combinar con arroz, morcilla ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres básico postres ...

La pasta choux

Básico repostería la pasta choux. La receta de la pasta choux es muy fácil de hacer y es muy socorrida en la repostería casera. Solo con un par de consejos y tus bollos saldrán perfectos desde el primer momento. Yo también era un “escéptico” primera vez que hice la pasta choux , en casa gustan mucho los profiteroles y no creía que podrían hacer en la casa bollos de pasta choux similar ...

cocina Postres Repostería ...

Palos catalanes

En esta entrada he utilizado una  masa base neutra,es decir que se puede utilizar tanto para salado cómo para dulce la  tradicional pasta choux, con la que se hacen los petisú que pueden rellenarse de nata, trufa,crema..en otros lugares les llaman relámpagos o palos catalanes, profiteroles, lionesas.. La masa petit choux se puede rellenar de dulce o salado, es una masa neutra, tomará el sabor de ...

recetas postres resaltado articulos destacados

Pasta Choux

  La pasta choux es una masa muy ligera que se usa en la elaboración de varios pastelitos, tanto dulces como salados, podemos hacer con ella profiteroles, lionesas o los eclaires, dependiendo de la forma que les demos con la manga pastelera.   Al ser tan ligera por dentro queda hueca, por lo que es ideal para rellenar, en este caso están rellenas de nata y cubiertas con chocolate negro, una combin ...

Lionesas Masa choux Receta ...

Profiteroles

Profiteroles, lionesas…dependiendo del lugar lo llaman de una manera u otra. Este dulce se hace con una masa llamada choux, con esta masa podemos preparar varios dulces de distintas formas y tamaños. Yo suelo aprovechar que sale bastante masa para combinarlo haciendo unos palos de nata. Si queréis ver el paso a paso, os dejo el enlace de la VIDEO-RECETA. Los ingredientes que vamos a necesitar son ...

recetas postres

Pasta choux

Pasta choux

Que buenos, jugosos y deliciosos estos dulces, solo hay un truquito para que salgan bien, y lo pongo al final de la receta, si quieres conseguir comerlos, recien hechos, solo llega hasta el final. Por aqui nos gusta a todos, bien rellenos con nata y chocolate... Con esta receta participo en el concurso de trucos de cocina organizado por pienso-luego-cocino. Pasta choux (para unos 20) 250gr. de ag ...

Dulces

Palos catalanes o profiteroles

La pasta choux es muy fácil de hacer y lo que marca la diferencia es la forma que le vamos a dar, de que lo rellenemos, así como su terminación o con qué los bañemos. ¡Venga atrévete hacer masa choux y a jugar con las combinaciones! También se puede utilizar para hacer bocaditos salados. Como veis tiene infinidad de usos. yo en este caso he hecho palos catalanes y profiteroles. Unos son de crema ...

recetas postres chocolate cremas ...

BOCADITOS DE PASTA CHOUX CON CRAQUELIN RELLENOS DE TRUFA

Para celebrar el día de la madre dejo aquí en mi dulce mundo unos petit choux diferentes con craquelin que los decoran y quedan muy elegantes y vistosos. Común el trabajar la pasta choux de esta forma en Francia pero apenas vista aquí en España y a mí desde que la he descubierto me encanta y me parece una nueva fuente de inspiración para la creación de postres y dulces. Os animo a probarla. ¡¡¡ ...

postres caseros crema catalana Mango ...

Copa de mousse de mango con pasta choux

Llega la hora del postre y hoy toca esta copa de mango con el sabor de la crema catalana y de pasta choux que en su interior va rellena de chocolate con leche… Te animas??? La pasta choux es una preparación de masa, una vez fria se rellena con otros ingredientes dulces o salados. Es este caso, utilizamos el chocolate con leche de relleno. Ingredientes: –Mousse de chocolate con leche ...

recetas postres arándanos masa choux ...

Masa choux para pastelería

La masa choux es típica de la cocina francesa. Con ella podemos hacer casí todo tipo de dulces; Profiteroles, Lionesas, Eclairs y todo aquello que vuestra imáginación invente. INGREDIENTES MASA CHOUX 200 ML DE AGUA. 150 ML DE LECHE. 120 GR DE MARGARINA. 250 GR DE HARINA. 4 HUEVOS. 1 PIZCA DE SAL. OPCIONAL CANELA EN POLVO. RALLADURA DE NARANJA/LIMÓN PREPARACIÓN 1.- Ponemos a hervir el agua con l ...

buñuelos profiteroles pastachoux ...

#receta #pasta choux

#receta #pasta choux

una imprecindible en nuestra cocina #masa #choux Por admin, 5 noviembre, 2013 Partiendo de una receta básica e imprescindible en cocina podemos conseguir #recetas de los más sugerentes. Preparación: 5minutos Tiempo de cocción: 30minutos Alérgenos: gluten, huevo, lactosa Ingredientes: para la masa choux leche entera - 150 ml agua mineral - 100 ml mantequilla ...