Merengue y Limón Idea guardada 17 veces
La valoración media de 11 personas es: Excelente

Pasta tostada con salsa cacio e pepe

Habéis probado ya la pasta tostada en el horno?. Yo es una cosa que llevo experimentando un poco… Leí en algún sitio que tostar la pasta antes de cocerla le da una nueva dimensión… La pasta no se pasa tan facilmente y le da un sabor como avellanado. No tenía mucha esperanza la primera vez que lo hice, pero de verdad que la pasta tostada es otras cosa… Tiene un no se qué que qué se yo… Y el olor en la cocina como pan recién horneado… Roasted pasta le llaman los anglosajones, es tan sencillo como poner la pasta en el horno a 180º durante unos 10 minutos con calor arriba y abajo antes de cocerla… Toma un color entre dorado-rojizo,,, como la cáscara de una avellana, y de verdad que teneis que probarla.



Lo interesante de la pasta tostada previamente a la cocción es que combina a la perfección con las salsas mas sencillas. En éste caso yo me he decidido por hacer la salsa cacio e pepe (queso y pimienta). Idealmente se debe hacer con queso pecorino (de leche de cabra). Yo sólo he podido encontrar un buen parmesano curado, que le ha quedado casi tan bien como el pecorino. Una salsa aglio e olio (ajo y aceite) también le quedaria de muerte, y ya si a ésta última le añadimos unas gambitas o unas almeja (vongole)… Pues ni te cuento… Y ya paro, porque hace solo un par de horas que me comí mi pasta tostada cacio e pepe y ya se me esta haciendo la boca agua!

La pasta ideal para hacer tostada son los spaghetti y los tagliatelle, yo hasta ahora no he probado con nada más, pero de verdad de la buena, que os recomiendo hacerlo… solo lleva unos minutos más que haciendo la pasta de manera convencional y marca la diferencia…

Una última anotación… la pasta tostada tarda un poquito más en cocinarse que la “sin tostar” directa del paquete, pero como unos 3-4 minutos, nada del otro mundo

Si quereis ver alguno de mis otros platos de pasta, pinchad aqui.

Y si queréis saber dónde vi por primera vez lo de tostar la pasta, aqui os dejo el enlace, está en inglés pero es muy gráfico!


Pasta tostada con salsa cacio e pepe

2018-01-08 14:01:29

un toque avellanado que resalta el sabor y la textura de la pasta comprada



Escribe una opinión

Guardar receta

Imprimir

Ingredientes

1 paquete de spaghetti

2 tazas de pecorino o parmesano rallado

pimienta negra recién molida

1 yema de huevo

sal y pimienta

agua de la cocción de la pasta

Instrucciones

Calentamos el horno a 180º.

Forramos una fuente de horno con papel de hornear y disponemos los spaghetti bien estirado, para que se queden en una sola capa.

Metemos al horno, en el centro, con calor arriba y abajo.

No dejeis de controlar el proceso de tostado porque es rápido (max. 10 minutos) y una vez que saquéis la fuente del horno, se seguirá tostando con el calor.

Una vez alcance el color deseado, lo sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos.

Ponemos a hervir abundante agua salada.

Cuándo rompa a hervir echamos la pasta de la forma habitual, y la cocemos un poco más de lo que indican las instrucciones del paquete (id probando hasta que esté al dente, unos 3-4 minutos más).

Mientras cuece, rallamos el queso.

Antes de escurrir la pasta, reservamos un par de cucharones del agua de cocción.

Escurrimos y llevamos inmediatamente de nuevo a la olla.

Echamos el queso, el agua de cocción, una yema y pimienta y removemos enérgicamente hasta que el queso se haya fundido y haya creado una capa espesa sobre la pasta.

Servimos inmediatamente con más pimienta recién molida y un poco más de queso rallado y a disfrutar (yo, con tinto de verano!!!)

Merengue y Limón http://chocolholica.com/



Fuente: este post proviene de Merengue y Limón, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta milhojas de crepes

Hola a tod@s un miercoles más, merenguelimoneros! Hoy vengo con una receta que seguro que habreis visto mil y una veces por las redes, y que queda deliciosa y vistosa a partes iguales: la tarta milhoj ...

Pequeño lavado de cara de mi cocina

Hola a tod@s!! Hoy no traigo receta, porque me apetecía mucho poder compartir con vosotros el pequeño cambio que le he hecho a mi cocina. Me gustaría poneros un poco en antecedentes para que entendáis ...

"Arroz" de coliflor con leche

Hola a tod@s!!! Hoy vengo rapidito con un post bastante sorprendente. o al menos eso creo yo, traigo una receta de arroz con leche, pero no el arroz con leche tradicional que todos conocemos no… ¿Quie ...

Pez espada con patatas espiral

Hola a todos! Bienvenidos al blog un miercoles mas, y hoy con algo que no suelo traer muy a menudo.. una receta de pescado, esta vez pez espada, con una maravillosa guarnicion de patatas espiral (las ...

Recomendamos

Relacionado

Arroces y pastas RECETAS autentica ...

Cacio e pepe

El Cacio e Pepe es una de las recetas más famosas de la culinaria tradicional romana, su nombre es el significado de 2 palabras que quieren decir literalmente queso y pimienta, es decir, Cacio en referencia al queso romano Cacio cavallo, y Pepe que quiere decir pimienta en italiano. Los poco ingredientes hacen creer que es una receta sencilla y de verdad lo es, pero solo si se hace bien, el truco ...

club de las cocineras perezosas pero con ganas de chocolate recetas recetas con niños

La pasta cacio e pepe de Nicoletta

Hacía ya tiempo, pero hoy vuelve el "Club de las cocineras perezosas pero con ganas de postre" aunque en este caso, más que postre, con ganas de pasta. Esta es una receta que nos trajimos la última vez que estuvimos en Roma y que llevamos años haciendo en casa, pero en este último viaje me he puesto en plan "pro" y le he pedido a Nicoletta (mi amiga italiana) que me enseñase su ...

Guerrillero Culinario

Spaghetti Cacio e Pepe de @LaGuerrillaFood

Receta: Spaghetti Cacio e Pepe El 50% de mi es italiano, y como tal amo todo lo que venga del país de la botita. Entre toda la variedad gastronómica uno de los platos que más me gustan es el Cacio e Pepe (que tradicionalmente se sirve con spaghetti en Roma). El cacio e pepe es una preparación basada en queso (cacio, de caciocavallo) y pepe (pimienta). Si bien la receta romana usa Pecorino, pueden ...

Ingredientes Legumbres Pasta ...

Pasta al pesto con guisantes y salmón fresco

Holaaa!!!! Cómo estáis después de los excesos Navideños? Pues aún queda fin de año y año nuevo! Qué tal os suena una pasta al pesto con salmón para curarse después de tanta carne asada? Nosotros en casa lo hicimos muy sencillo este año… No tengo horno, que está a reparar; ya os comenté en previos posts que dejó de funcionarle la resistencia superior y como estaba aún en garantía, lo mandé a ...

ARCHIVOS DE COCINA Arroces y pastas RECETAS ...

Spaghetti e pomodorini

Esta receta de pasta es de esas que le gustan a todos, pocos ingredientes, productos frescos, fácil y rápido de preparar, comida saludable, encima muy económica y sabrosa, esta receta de Spaghetti e pomorodini (e basilico) podría encontrarse en cualquier cocina de Italia, imagina una Nonna preparando la comida que bien podría ser este plato, espagueti, tomates cherry frescos, hojas de albahaca fre ...

general light pastas y arroces ...

Pasta con berberechos al limón

Prepara este plato en un Plis Plas Tiempo: SÓLO  15 minutos Dificultad: Baja Coste/ ración aprox.: 2,25â?¬ Índices de salud Rico en:  hidratos de carbono y proteínas Valor calórico: Medio Tasa colesterol: Media Ventajas del Método Plis Plas Menos trabajo en la cocina Ahorrar más de 1.000â?¬/año Pasta con berberechos al limón o cómo comer un plato de pasta sencillo, fácil y rápido.  Sabías que, ...

general pastas y arroces pasta con berberechos al limón ...

Pasta con berberechos al limón

Prepara este plato en un Plis Plas Tiempo: SÓLO  15 minutos Dificultad: Baja Coste/ ración aprox.: 2,25â?¬ Índices de salud Rico en:  hidratos de carbono y proteínas Valor calórico: Medio Tasa colesterol: Media Ventajas del Método Plis Plas Menos trabajo en la cocina Ahorrar más de 1.000â?¬/año Pasta con berberechos al limón o cómo comer un plato de pasta sencillo, fácil y rápido.  Sabías que, ...

salsas

Salsa amatriciana

La receta que hoy os traigo es un pequeño símbolo de Italia, la salsa amatriciana, una de las más tradicionales que podemos encontrar en la gastronomía italiana, y también una de las más sabrosas. Como en todas las recetas tradicionales, existen muchas variantes, pero yo os voy a enseñar a prepararla de la forma tradicional, y más adelante os contaré cuáles son los cambios más conocidos, para que ...

Calabaza Microondas Sartén de Hierro ...

Calabaza spaghetti con salsa rabiosa

La calabaza spaghetti, spaghetti squash en inglés, se ha puesto de moda. Es una calabaza que se deshila y queda como unos fideos muy simpáticos. Por eso es habitual verla en recetas con salsas para pasta, desde luego no sabe a pasta pero su sabor es muy neutro y da el pego. Es ideal para dietas, para comer ligero o para comer más verdura. Además es muy agradable a la vista, tienes que probarla aun ...