Pastel de calabacín

INGREDIENTES

2 calabacines

3 huevos

100 ml de nata (crema de leche) para cocinar

Eneldo picado

Pimienta

Sal

Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN DE PASTEL DE CALABACÍN

Trocear los calabacines, retirandoles la piel más externa y dura con ayuda de un pelador de verduras, quedando con algo de color verde, que le dará color al pastel y cocerlos durante 15 minutos. Triturarlos y ponerlos en un bol. Agregar los huevos batidos, la nata (crema de leche) y el eneldo picado. Salpimentar y mezclar bien.
Aceitar un poco los moldes (los más adecuados serían los rectángulares que se suelen utilizar para hacer los plum cakes) y llenarlos con la masa. Meter al horno a 160º durante 30 minutos. Retirar, dejar que se templen y desmoldar.
Servir un par de trozos calientes por persona.
Receta sana y fácil.

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