RECETA DE PASTEL DE LANGOSTINOS
Una de las cosas que más me gusta de este pastel de mariscos es que lo puedes dejar hecho el día de antes. De esa manera, adelantaréis trabajo en la cocina y tendréis tiempo para disfrutar de la compañía de vuestros invitados,
Os aseguro que os va a encantar por varios motivos: porque es muy fácil de hacer, porque queda riquísimo y porque con esta receta triunfaréis. Os recomiendo que probéis también este salmón marinado y esta riquísima tarta de turrón. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
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Ingredientes
Para 10-12 personas.Molde de 23 cm.
1 paquete de pan de molde sin corteza.
300 g de palitos de surimi.
1.3 kg de langostinos.
1 manzana pequeña.
200 g de atún. 6 huevos.
Para la salsa rosa:
400 ml de aceite de girasol. 1 huevo. Sal.
10 ml de ron.
15 ml de zumo de naranja.
6 cucharadas de kétchup.
RECETA DE PASTEL DE LANGOSTINOS PASO A PASO
CÓMO HACER LA RECETA DE PASTEL DE LANGOSTINOS
Comenzamos nuestro pastel de langostinos, poniendo los huevos en una cacerola con abundante agua para cocerlos.
Cuando el agua rompa a hervir, contabilizaremos unos 6 o 7 minutos y ya estarán hechos los huevos.
Entonces, los sacamos y los dejamos enfriar.
Mientras, aprovechamos para preparar nuestra salsa rosa casera.
Es muy importante que el aceite que usemos, así como el huevo estén a temperatura ambiente para que monte bien.
En un vaso para triturar, vertemos el aceite suave de girasol, agregamos un huevo, un poco de sal.
Colocamos el brazo de la batidora en el fondo y empezamos a montar a velocidad media.
Vamos subiendo poco a poco el brazo hasta que observemos que el aceite y el huevo van emulsionando.
Tras adquirir la consistencia deseada, sacamos el brazo, añadimos el ron, el zumo de naranja y el kétchup.
Removemos bien hasta lograr que todos los ingredientes se hayan integrado muy bien y la reservamos.
Cortamos los palitos de surimi en trocitos pequeñitos y los ponemos en un cuenco grande para preparar el relleno de nuestro pastel de marisco.
Lavamos la manzana y también la picamos en trozos pequeños, la agregamos al cuenco, así como el atún que debe estar muy bien escurrido.
Pelamos los langostinos cocidos, reservamos unos 35. El resto, los partimos en 4 o 5 trozos y también los dejamos dentro del cuenco.
Pelamos los huevos, separamos la yema de la clara.
Reservamos la yema para decorar al final. La clara la picamos muy bien y la ponemos en el cuenco.
Vertemos la salsa rosa que teníamos, salvo una pequeña parte que dejaremos para la decoración.
Mezclamos todo muy bien hasta que quede todo integrado con la salsa rosa.
Ojo, no se trata de embadurnar nuestra mezcla de salsa rosa como si fuéramos a hacer una ensaladilla.
MONTAJE DEL PASTEL DE LANGOSTINOS
En un molde (desmoldable, de 23 centímetros) colocamos rebanadas de pan de molde, cubriendo la base para montar nuestro pastel de langostinos y atún.
Es muy importante que las rebanadas que tengamos que adaptar, las cortemos para que quepan.
Ahora, colocamos la mitad del relleno y la extendemos hasta cubrir el pan.
Ponemos una nueva capa de pan de molde, tapando todos los agujeros.
Añadimos el resto de la mezcla y extendemos bien.
Disponemos nuestra última capa de pan de molde y hacemos lo mismo, cubrir bien todo.
Apretamos un poquito. Lo tapamos con film transparente y metemos en la nevera. Lo dejamos unos 30 minutos como mínimo.
Hidratamos en agua 2 hojas de gelatina en una cacerola con agua.
Colocaremos la cacerola al fuego a temperatura media alta hasta que el agua adquiera un poco de temperatura.
Ese será el tiempo justo para que la gelatina se hidrate.
En cuanto el agua empiece a coger algo de temperatura, removemos durante 15 o 20 segundos y apartamos para que se enfríe.
Sacamos de la nevera el pastel salado de marisco y lo desmoldamos.
Es muy importante el paso de dejar el pastel en la nevera antes de desmoldarlo porque así adquiere consistencia.
Colocamos un plato encima del molde y giramos para desmoldar nuestro pastel frío.
Abrimos con cuidado el molde, retiramos y comenzamos a tapar por todos lados con una fina capa de salsa rosa.
Limpiamos el plato si se ha manchado de salsa, ponemos encima los langostinos pelados reservados.
Y los laterales del pastel de langostinos y pan de molde, los cubriremos con la yema de huevo picado.
Finalizamos el plato limpiando los bordes y pincelando los langostinos con un poco de la gelatina que habíamos reservado. ¡Buen provecho!
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