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Pastel de manzana con merengue

INGREDIENTES

Para la base:
175 g de mantequilla

100 g de azúcar

Aroma de limón

250 g de harina

1 cucharadita de levadura

3 yemas

Para el relleno:
5-6 manzanas

50 g de pasas

100 g de azúcar moreno

Un poco de canela

Para el merengue:
3 claras de huevo

75 g de azúcar glas

100 g de almendra/avellana molida

Pastel de manzana con merengue


ELABORACIÓN DE PASTEL DE MANZANA CON MERENGUE

Mezclar los ingredientes de la base y forrar en fondo y las paredes de un molde desmoldable.
Pelar las manzanas y cortarlas a gajos finos. Mezclar con los demás ingredientes y echar sobre la masa. Meter al horno precalentado a 180ºC y dejar hasta que la manzana este cocida, aproximadamente durante 30-45 minutos.
Cuando la manzana este cocida, montar para el merengue las claras a punto de nieve con el azúcar glas y añadir con cuidado la almendra. Echar sobre la tarta, tapar con papel aluminio para que no se queme y meterlo al horno hasta que este dorado el merengue.

Imagen: Galletomonster

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