Para la base:
175 g de mantequilla
100 g de azúcar
Aroma de limón
250 g de harina
1 cucharadita de levadura
3 yemas
Para el relleno:
5-6 manzanas
50 g de pasas
100 g de azúcar moreno
Un poco de canela
Para el merengue:
3 claras de huevo
75 g de azúcar glas
100 g de almendra/avellana molida
ELABORACIÓN DE PASTEL DE MANZANA CON MERENGUE
Mezclar los ingredientes de la base y forrar en fondo y las paredes de un molde desmoldable.
Pelar las manzanas y cortarlas a gajos finos. Mezclar con los demás ingredientes y echar sobre la masa. Meter al horno precalentado a 180ºC y dejar hasta que la manzana este cocida, aproximadamente durante 30-45 minutos.
Cuando la manzana este cocida, montar para el merengue las claras a punto de nieve con el azúcar glas y añadir con cuidado la almendra. Echar sobre la tarta, tapar con papel aluminio para que no se queme y meterlo al horno hasta que este dorado el merengue.
Imagen: Galletomonster
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