Acabo de probarlo, el mio ha quedado entre tarta de queso y tarta de manzana, dos de mis tartas favoritas en una sola, una pasada. Claro que cuando uno hace recetas de alguien con tanta experiencia como Isabel, en fin, casi que le da a uno cosa poner las fotos pues las suyas son siempre tan perfectas jeje, de todos modos, muchas gracias por la receta, nos ha gustado mucho.
Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Aliter Dulcia
PASTEL DE MANZANA Y MASCARPONE
INGREDIENTES ( una tarta grande, como para 6 - 8 personas ):
- 4 manzanas pink lady pequeñas o 2 grandes
- 4 huevos M
- 150 gramos de mantequilla en pomada
- 200 gramos de queso mascarpone
- 200 gramos de azúcar
- 50 gramos de nata (crema de leche) para montar, pero sin montar
- 140 gramos de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura química o impulsor
- Una pizca de sal
Para decorar
- Azúcar glas
- Mermelada de frambuesa
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PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º
1) Batir bien la mantequilla con el azúcar en un robot de cocina o batidora, yo he usado la Kitcheaid con el accesorio de varillas, añadir los huevos, de uno en uno, esperando que se incorpore uno antes de añadir el siguiente. Agregar la nata (crema de leche), el queso mascarpone.
Una vez quede todo unido, agregar la harina tamizada, la sal y la levadura, mezclar todo hasta que quede uniforme.
2) Pelar y descorazonar las manzanas, mejor hacer este paso rápido para evitar que se oxiden las manzanas y se pongan de un feo color marrón.
3) Engrasar y forrar con papel de horno un molde, mejor desmontable, el mio era grande por eso ha quedado un pastel más plano, la próxima vez cogeré uno más pequeño para que quede más alto.
Verter la mitad de la mezcla en el molde, cubrir con láminas de manzana, tapar con el resto de la mezcla y terminar con el resto de las láminas de manzana.
4) Llevar al horno, a 180º, calor arriba y abajo sin aire, una hora aproximadamente, antes de sacarlo del horno, comprobar con una brocheta si está listo.
Sacar a una rejilla y dejar enfriar. Una vez frío lo podemos guardar en el frigorífico en un recipiente hermético.
Antes de servir, espolvorear con azúcar glas y poner una cucharada generosa de mermelada de frambuesa para acompañar.
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