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Pastel de Patata

Ingredientes para 6 comensales

4 patatas grandes,medio calabacin grande,una berenjena pequeña,4 huevos,sal,aceite.

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Pelar las patatas, cortar con mandolina como para tortilla. Cortar con mandolina el calabacin y con cuchillo pero finito la berenjena (yo aprobeché media grande, por eso salen medias lunas); salar la patata y hacerla al microondas, como para tortilla de patatas, primero 5 minutos, luego otros 5 minutos. Hacer también al microondas el calabacín, pero 3 minutos, y la berenjena otros 3 minutos (con un poco de sal ambos). disponer en fuente de cristal abajo la patata, encima el calabacín y encima la berenjena. Batir los huevos (con barilla), añadir un poco de sal a los huevos, echarlos sobre la verdura y al horno, precalentado a 180º durante 20 minutos.
Estaba buenísimo. Sabía a tortilla con verduras.
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