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Ingredientes del PASTEL DE ALBÓNDIGAS DE POLLO Y BERENJENA:
500 gr de carne picada de pollo y pavo (Puede ser otro tipo de carne)3-4 patatas (Papas)
1 berenjena de tamaño mediano
1/2 cebolla
4 ajos
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
Unas ramas de perejil fresco
3 huevos de tamaño mediano
4-5 cucharadas de pan rallado
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
150 gr de queso mozzarella rallado (Puede ser otro tipo de queso)
430 gr fritada de tomate (Yo he empleado fritada de tomate “”ibsa””) (El enlace a ibsa es: https://www.ibsabierzo.com/es/
Bandeja para horno (La que he empleado mide 19 cm x 30 cm x 5 cm de alta)
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Preparación del PASTEL DE ALBÓNDIGAS DE POLLO Y BERENJENA:
Ingredientes (Foto 1).Foto 1
1 Pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas, seguido las cocemos en abundante agua con un poquito de sal hasta que estén tiernas en mi caso a temperatura media tardaron en estar tiernas 20 minutos, Cuando ya están tiernas las retiramos del agua con una espumadera y las reservamos en un recipiente grande, seguido las aplastamos con un pisa patatas o un tenedor hasta hacerlas puré (Foto 2).
Foto 2
2 Una vez hecho el puré le añadimos 3 cucharadas de aceite, pimienta al gusto y lo rectificamos de sal si es necesario (Foto 3), mezclamos bien y seguido añadimos un huevo ligeramente batido (Foto 4), mezclamos hasta que esté bien integrado.
Foto 3
Foto 4
3 Seguidamente ponemos el puré dentro de la bandeja para horno que vamos a usar, lo dejamos bien repartido y parejo (Foto 5), después lo reservamos para más adelante.
Foto 5
4 Picamos en trocitos pequeños la cebolla, pelamos y cortamos en trocitos pequeños la berenjena (Foto 6), seguido ponemos en una sartén grande 2 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla y la cocinamos con una pizca de sal durante unos 4 minutos o hasta que este ligeramente dorada, seguido añadimos a la sartén la berenjena picada y una pizca de sal (Foto 7), la cocinamos tapada hasta que este tierna.
Foto 6
Foto 7
SEGUIMOS con el PASTEL DE PATATAS CON ALBÓNDIGAS –>>>
5 Mientras se cocina la berenjena hay que remover a menudo para que se haga bien por todas partes en mi caso tardo en estar tierna unos 10 minutos, después la retiramos de la sartén y la reservamos en un plato (Foto 8).Foto 8
6 En un mortero ponemos los ajos pelados y cortados en un par de trozos, las hojas de perejil, sal y pimienta molida al gusto y seguido machacamos hasta formar una pasta (Foto 9), seguidamente añadimos este majado a la carne picada, ponemos en el mortero 1 huevo y la yema del otro, (batimos ligeramente y así apuramos bien el resto de ajo y perejil que haya quedado en el mortero) seguido lo vertemos sobre la carne picada (Foto 10).
Foto 9
Foto 10
7 Seguido añadimos el sofrito de berenjena a la carne picada (Foto 11) y 3 a 4 cucharadas de pan rallado, con una espátula mezclamos bien hasta que esté todo perfectamente integrado (Foto 12) y se forme una masa manejable pero aun blanda, si es necesario se añade más pan rallado hasta que tenga la consistencia que queramos.
Foto 11
Foto 12
8 Con las manos muy limpias y mojadas ligeramente en agua formamos las albóndigas del tamaño que queramos (Foto 13), las dejamos sobre una bandeja y cuando las tengamos todas formadas las freímos por tandas en abundante aceite caliente solo hasta sellarlas y que estén un poco doradas (Foto 14), las reservamos sobre papel absorbente.
Foto 13
Foto 14
SEGUIMOS con el PASTEL DE PATATAS CON ALBÓNDIGAS –>>>
9 Seguido colocamos sobre el puré de patatas las albóndigas presionando un poco (Foto 15), añadimos a la salsa de tomate las hierbas aromáticas y mezclamos bien, después vertemos la salsa sobre las albóndigas procurando que todas estén cubiertas (Foto 16), después llevamos la bandeja a hornear con el horno precalentado a 200ºC (390ºF) con calor arriba y abajo y ventilador si tenéis; Horneamos unos 20 a 25 minutos o hasta que se doren las albóndigas por encima.Foto 15
Foto 16
10 Pasado el tiempo de horneado retiramos la bandeja del horno y repartimos por encima de las albóndigas el queso rallado (Foto 17), llevamos de nuevo al horno con el horno precalentado a 200ºC (390ºF) con calor arriba y abajo (Foto 18), horneamos 10 minutos más o hasta que el queso se funda y este dorado.
Foto 17
Foto 18
11 Una vez el queso se ha fundido y está a nuestro gusto retiramos la bandeja del horno y lista para servir y disfrutar.
Resultado final del PASTEL DE PATATAS CON ALBÓNDIGAS (Foto 19).
Foto 19
¡¡Probadlo os van a encantar!!
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Sugerencia:
BIZCOFLAN CON QUESO O FLAN DE QUESO Y BIZCOCHO
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PASTEL DE PATATAS CON ALBÓNDIGAS DE POLLO Y BERENJENA
Una mezcla riquísima de sabores y texturas, un puré de papas suave y jugoso, unas albóndigas tiernas y jugosas con el sabor que le aporta la berenjena hace que sean algo especial, acompañadas de salsa de tomate que unifica los sabores y el toque del queso por encima hace que sea un plato del todo irresistible, te lo recomiendo.Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Tiempo total 1 hora 25 minutos
Raciones 5
Calorías 750kcal
Autor Loli Dominguez
Cost 8€
Equipment
Bandeja para horno (La que he empleado mide 19 cm x 30 cm x 5 cm de alta)Ingredientes
Ingredientes del PASTEL DE ALBÓNDIGAS DE POLLO Y BERENJENA:
500 gr de carne picada de pollo y pavo (Puede ser otro tipo de carne)
3-4 patatas (Papas)
1 berenjena de tamaño mediano
1/2 cebolla
4 ajos
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
Unas ramas de perejil fresco
3 huevos de tamaño mediano
4-5 cucharadas de pan rallado
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
150 gr de queso mozzarella rallado (Puede ser otro tipo de queso)
430 gr de fritada de tomate Yo he empleado fritada de tomate “”ibsa””
Elaboración paso a paso
Preparación del PASTEL DE ALBÓNDIGAS DE POLLO Y BERENJENA:
Ingredientes:
Pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas, seguido las cocemos en abundante agua con un poquito de sal hasta que estén tiernas en mi caso a temperatura media tardaron en estar tiernas 20 minutos, Cuando ya están tiernas las retiramos del agua con una espumadera y las reservamos en un recipiente grande, seguido las aplastamos con un pisa patatas o un tenedor hasta hacerlas puré
Una vez hecho el puré le añadimos 3 cucharadas de aceite, pimienta al gusto y lo rectificamos de sal si es necesario, mezclamos bien y seguido añadimos un huevo ligeramente batido, mezclamos hasta que esté bien integrado.
Seguidamente ponemos el puré dentro de la bandeja para horno que vamos a usar, lo dejamos bien repartido y parejo, después lo reservamos para más adelante.
Picamos en trocitos pequeños la cebolla, pelamos y cortamos en trocitos pequeños la berenjena, seguido ponemos en una sartén grande 2 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla y la cocinamos con una pizca de sal durante unos 4 minutos o hasta que este ligeramente dorada, seguido añadimos a la sartén la berenjena picada y una pizca de sal, la cocinamos tapada hasta que este tierna.
Mientras se cocina la berenjena hay que remover a menudo para que se haga bien por todas partes en mi caso tardo en estar tierna unos 10 minutos, después la retiramos de la sartén y la reservamos en un plato.
En un mortero ponemos los ajos pelados y cortados en un par de trozos, las hojas de perejil, sal y pimienta molida al gusto y seguido machacamos hasta formar una pasta, seguidamente añadimos este majado a la carne picada, ponemos en el mortero 1 huevo y la yema del otro, (batimos ligeramente y así apuramos bien el resto de ajo y perejil que haya quedado en el mortero) seguido lo vertemos sobre la carne picada.
Seguido añadimos el sofrito de berenjena a la carne picada, y 3 a 4 cucharadas de pan rallado, con una espátula mezclamos bien hasta que esté todo perfectamente integrado, y se forme una masa manejable pero aun blanda, si es necesario se añade más pan rallado hasta que tenga la consistencia que queramos.
Con las manos muy limpias y mojadas ligeramente en agua formamos las albóndigas del tamaño que queramos, las dejamos sobre una bandeja y cuando las tengamos todas formadas las freímos por tandas en abundante aceite caliente solo hasta sellarlas y que estén un poco doradas, las reservamos sobre papel absorbente.
Seguido colocamos sobre el puré de patatas las albóndigas presionando un poco, añadimos a la salsa de tomate las hierbas aromáticas y mezclamos bien, después vertemos la salsa sobre las albóndigas procurando que todas estén cubiertas, después llevamos la bandeja a hornear con el horno precalentado a 200ºC (390ºF) con calor arriba y abajo y ventilador si tenéis; Horneamos unos 20 a 25 minutos o hasta que se doren las albóndigas por encima.
Pasado el tiempo de horneado retiramos la bandeja del horno y repartimos por encima de las albóndigas el queso rallado, llevamos de nuevo al horno con el horno precalentado a 200ºC (390ºF) con calor arriba y abajo, horneamos 10 minutos más o hasta que el queso se funda y este dorado.
Una vez el queso se ha fundido y está a nuestro gusto retiramos la bandeja del horno y lista para servir y disfrutar.
Resultado final. ¡Probadlo os va a encantar!
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