comunidades

Pastel de Queso acompañado de Pera pochada (postre)

Os traigo doble receta. Una tarta de queso que se hace al Baño María y unas peras pochadas para acompañar la tarta. Siendo así ideal para presentarlo de postre en un día especial o no.


Pastel de Queso pera pochada

Ingredientes

(para 6 personas)

Para el pastel:

50 gramos de semillas de sésamo sin piel,

40 gramos de galletas,

30 gramos de mantequilla,

300 gramos de queso Philadelphia,

200 gramos de Crème Fraîche,

75 gramos de azúcar,

1 c/p de pasta de vainilla,

1 c/s de Maicena,

2 huevos(M),

Colorante alimenticio (opcional)

Para las peras:

1 limón,

150 ml. de granadina,

150 ml. de vino de ciruela japonés,

2 peras maduras.

Para el crocanti:

50 gramos de semillas de sésamo sin piel,

100 gramos de azúcar.

Preparación:

Pastel; Poner en una picadora las semillas de sésamos con las galletas y triturar. Derretir la mantequilla y verterla sobre el polvo de galletas.

Mezclar para formar una masa.

Poner la masa en un molde redondo de 18 centímetros, repartiéndola por todo el fondo.

Encender el horno a 180°C y cuando haya alcanzado la temperatura meter el molde en el horno en la segunda rejilla contando desde abajo.

Dejar hornear 10 minutos.

Sacar y dejar enfriar dentro del molde.

Cortar dos trozos de papel de aluminio y colocarlos en cruz una sobre la otra y cubrir el molde por fuera. Es para evitar que entre agua, ya que se hará al Baño María. Si el molde es de silicona te puedes ahorrar este paso.

En un cuenco poner el queso fresco, la Crème Fraîche, el azúcar, la vainilla, la Maicena, los huevos y mezclar.

Sacar a otro cuenco 1/3 de la mezcla y echarle el colorante si optas por ponerlo. Remover. Poner ésta crema en el molde y repartirla por encima de la galleta.

Con una cuchara echar la otra crema por encima.

Colocar el molde en la bandeja del horno en segunda altura.

Calentar agua suficiente para verter en la bandeja y que cubra el molde de 1-2 centímetros de altura.

Dejar que se haga durante 1 hora a 180°C.

Sacar el molde y dejar enfriar encima de una rejilla durante 5 horas.

Mejor durante toda la noche.

Peras; Limpiar profundamente el limón.

Con ayuda de un pelador de verduras hacer 4 tiras muy finas con la cáscara, evitando la parte blanca.

Exprimir el zumo del limón y ponerlo en un cazo con la granadina y el vino de ciruela y las tiras de corteza.

Llevar a ebullición.

Pelar y cortar las peras en octavos y despepitar.

Ponerlas dentro del cazo y dejar cocer a fuego suave unos 10 minutos.

Apartar y dejar enfriar dentro del jugo.

Una vez frío sacar las peras del jugo.

Poner el jugo a reducir hasta conseguir un sirope.

Volver a poner las peras dentro, tapar y guardar en la nevera.

Sacar 2 horas antes de servir.

Crocanti; Tostar el sésamo en una sartén sin nada de grasa.

Preparar dos hojas de papel de hornear y un rodillo.

Poner el azúcar en un cazo a derretir.

Cuando tenga un color claro dorado echar el sésamo y remover durante 1 minuto con la ayuda de una cuchara de madera.

Verter la masa de caramelo sobre uno de los papeles de hornear y cubrir encima con el otro papel.

Con el rodillo empezar a aplastar hasta conseguir una capa fina.

Dejar enfriar un poco y quitar el papel de arriba.

Dejar de enfriar por completo y romperlo en trozos

Servir; Cortar el pastel en porciones y colocarlo en los platos de servir.

Colocar la pera a un lado y bañar el plato de forma decorativa con el sirope. Repartir también el crocanti.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pastel de Nata y Fresa

Este pastel lo hice cuando las fresas estaban en su mejor temporada y se me quedó en borradores. Entre una cosa y otra no lo pude publicar en su momento, y como tampoco quiero dejarlo sin publicar ...

Tortilla dulce a la Cassata

Esta tortilla dulce es muy, pero que muy esponjosa. Me recuerda a la base del Brazo de Gitano. No es muy dulce y la naranja le da frescor convirtiéndola así en el postre perfecto. La última vez le di ...

Tacos de Gambas crujientes

Comenzamos la semana con comida del circulo Fingerfood. Este tipo de platos lo asociamos más para el fin de semana, y es verdad que sienta mejor. Yo misma también lo prefiero. Los tacos los podemo ...

Etiquetas: Dulcepostre

Recomendamos

Relacionado

general

Pastel de peras y chocolate

Este pastel lo hice por primera vez hace un par de años, un domingo que vinieron los padres de Pau (que es con frecuencia) a comer, son golosillos y me gusta complacerles. Alguna que otra vez lo he repetido y siempre con un buen resultado, es decir, desaparece enseguida y no dejan rastro, ni las migas. Así que el martes, lo hice de nuevo, sin prisas, sin ningún motivo especial, solo por el ...

postres y tartas recetas postres

PASTEL DE QUESO CON PERAS Y ALOE VERA

Hola a todos, hoy os queríamos traer un pequeño pastel de queso y peras, con un toque de Aloe vera. Todo comenzó porque mi hija mayor nos vino a visitar con una magnífica cajita de galletas de mantequilla con chocolate, UMMMMM!!!, que buenas, así que nosotros le hicimos esta pequeña tarta que espero os guste. INGREDIENTES: 2 Peras, no me acuerdo de la variedad, pero si os diré que son algo duras, ...

Cocina Mediterránea Con frutas De España ...

Pastel de pera y manzana

Este pastel de pera y manzana es una forma diferente de comer fruta y viene de maravilla para los más pequeños de la casa. Cantidad: 1 pastel (4 Raciones) Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Lista en: 35 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Postre Dificultad: FácilIngredientes: 2 peras Conference 1 manzana 80 gramos de azúcar 80 mililitros de leche 80 gramos de ...

Recetas Dulce

Pastel con peras

Nos encantan los pasteles con frutas. Las peras son perfectas para preparar un pastel. Son más suaves que las manzanas y mucho más dulces. Hoy te enseñamos a preparar un pastel de tres capas- capa blanca, capa de peras y capa con cacao. Para prepara nuestro pastel vamos a necesitar: 250 gramos de mantequilla 6 huevos 3/4 vaso de azúcar 3 vasos de harina 1 cucharita de levadura 1 pizca de sal 2 cuc ...

recetas postres postres pastel de peras

Pastel de peras

La Cocina De Juani Pastel de peras Ingredientes: 6 peras 125 gr. de azúcar 4 huevos 125 gr. de harina 1 vasito de leche 1 sobre de levadura en polvo almendras tostadas laminadas Para el caramelo: 125 gr. de azúcar 1 vasito de agua unas gotas de limón Preparación: Precalentamos el horno. Lavamos, pelamos y troceamos las peras. Las rociamos con un poco de limón para que no oscurezcan. Hacemos el car ...

recetas postres tartas y pasteles

PASTEL DE PERAS Y AVELLANAS

Tengo un montón de peras y se van a poner demasiado maduras, pues nada busco una receta y encuentro esta que resulta fácil y diferente. Un postre jugoso y afrutado que se puede comer templado o frío. Me gustó la mezcla de fruta, frutos secos y en menor proporción de chocolate. INGREDIENTES 100 gr. avellanas peladas 150 gr. harina con levadura 175 gr. mantequilla 150 gr. azúcar 2 huevos batidos ...

postres

Crujiente de Pera

Un postre rico y fresquito para empezar el mes de julio. Así lo hice: Ingredientes: 6 peras conferencia 1 cucharada de jugo de limón 1/2 taza de azúcar moreno (100 gramos) 1 cucharadita de canela Preparación: Pelar las peras y cortarlas en gajos o como prefieras, añadir los demás ingredientes y poner en un molde cuadrado de 20 cm por 20 cm, reservar. Lo hice directamente en el molde. Mezcla ...

recetas postres manzana pasteles ...

Tarta invertida de manzana y pera (con queso)

Ha llegado la época de cosechar manzanas... Aunque por fortuna las encontramos todo el año... Digo por fortuna porque es una de las frutas que más me gustan para mis dulces... Solas están siempre buenas, pero un pastel están de escándalo! Me encantan los pasteles con manzanas! Pero esta vez he combinado las manzanas con las peras, una fusión de indiscutible buen resultado. Estando de vacaciones ...

recetas postres

PASTEL DE CHOCOLATE Y PERAS

La verdad que esta para morirse esto de las cosas con chocolate. Es una apuesta segura. Es la primera vez que lo hago y creo que podré hacerle alguna mejora, por que la pera la coloque en el fondo y eso provocaba luego algún problema para manejarla, pero estaba buenísima. Como siempre mi horno da lo que da, y aunque la receta original marcaba 20-30 min, yo casi la tuve que tener una hora. Ingredi ...

Dulce Recetas

Pastel de queso japonés de 3 ingredientes

El año pasado (2015) se hablo mucho del pastel de queso japonés de 3 ingredientes. Internet se puso loco con esta receta. Por eso nosotros hemos decidido prepararlo para ver como es. Para preparar este pastel sólo necesitáis huevos, queso crema (como mascarpone o Philadelphia) y chocolate blanco. Parece fácil, no? ¡Pero cuidado! Hay que mezclar la masa lentamente y luego dejar el pastel en el horn ...