comunidades

Pastel de rosas con crema de limón



Pastel de rosas con crema de limón ... ¡Que ya es primavera!

Y temporada de limones! no hay nada mejor que cocinar con los frutos y las verduras de estación, para que podamos disfrutar al máximo de sus olores y colores.

La historia de este pastel es curiosa, por lo sencillo que es de hacer, pero te comento....

El pastel de rosas es un dulce típico de la cocina de Mantua en la Lombardía. Sus orígenes históricos datan de finales del siglo XV, el pastel de rosas fue de hecho creado con motivo de la boda entre Francisco II de Gonzaga e Isabel DEste, fue tan apreciada por todos los Señores de la época que desde ese momento entró a formar parte de la cultura gastronómica mantuana y aún hoy se revive según la antigua receta. El pastel de rosas está hecho con una masa fermentada rica en mantequilla y azúcar que se enrolla dado forma de una canasta de capullos de rosas que le da el nombre a esta sabrosa tarta.

Al ser un fermento dulce es perfecto para el desayuno y la merienda, y por qué no para un buen picnic. Una receta que seguramente complacerá a todos.

Ingredientes para la masa:

220 g de harina de fuerza

240 g de harina 00 (harina para repostería)

100 g de azúcar

1 huevo + 1 yema de huevo

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

180 ml de leche entera

3 g de levadura en polvo seca (o 12 g de levadura fresca)

ralladura de la cáscara de limón

una cucharadita de sal
Ingredientes para crema de limón:

500 ml de leche entera

140 g de azúcar en polvo

50 g de almidón de maíz

4 yemas de huevo

cáscara de 3 limonesIngredientes para la decoración:

azúcar glas

Sigue los pasos para la preparación de nuestra receta de Crema de Limón

Para hacer el pastel de rosas con crema de limón puedes utilizar una amasadora o la vieja usanza, un bol y una cuchara de madera.

Utiliza un bol grande. Prepara una mezcla con 100 g de harina 00 y la levadura de cerveza seca. Agrega 90 ml de leche, mezcla sin hacer bultos, obtendrás una mezcla suave. Cubre con film transparente y déjela a un lado. Tiene que "crecer" durante aproximadamente 45 minutos hasta que duplique su tamaño.

Después de los 45 min. hay que agregar el resto de ingredientes: la harina restante 00, la harina de fuerza, el azúcar, 1 huevo más 1 yema de huevo y la cáscara de limón. Mezcla con una batidora.

Cuando los ingredientes estén bien mezclados, es el momento de amasar. Agrega en varias etapas la mantequilla a trozos. No agregues más mantequilla si la anterior no se ha absorbido completamente. Trabaja la masa durante aproximadamente 10 minutos hasta que esté suave y homogénea. Finalmente agrega la sal.

Tendrás que obtener una masa muy suave pero no pegajosa, si es necesario agrega un poco más de harina de harina. Deja que la masa se "crezca" nuevamente en un recipiente cubierto con film transparente, tendrá que duplicar el volumen.

Cuando la masa haya crecido, extiéndela con la ayuda de un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo de aproximadamente 1/2 cm de grosor.

Agrega la crema de limón dejando los márgenes del rectángulo libre.

Enrolla a lo largo y corta con un cuchillo enharinado tantas espirales o "rosas".

Coloca cada rosa en un molde enmantequillado de 26-28 cm de diámetro bien espaciadas entre sí. También puedes usar dos bandejas más pequeñas. Deja que las "rosas" vuelvan a crecer durante otra hora, lo mejor es colocar la bandeja en el horno. (con el horno apagado jejeje!)



Cuando todas las "rosas" hayan crecido y estén unidas, barniza la superficie con mantequilla derretida. Precalienta el horno a 180º y hornea el pastel durante unos 35 minutos. Esto varía de horno a horno, así que deberás estar atenta cuando la superficie del pastel esté dorada.

Retire del horno, deje que se enfríe y espolvorea con azúcar glas al gusto.

Conservar en un lugar fresco.
BUON APETITO!!!



hovogliadidolce.it
Fuente: este post proviene de My BASA diy, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Helado de Naranja sin Heladera

Poco a poco las cosas parecen volver a la normalidad. Han sido días difíciles y terribles para muchos. Pero como con todas las tragedias, la vida sigue y esta vez, tampoco será la excepción. Son días ...

Recomendamos

Relacionado

Nútrete Sin Plomo featured manzana ...

Tarta de rosas de manzana

Si lo que buscas es una tarta económica y para sorprender, quédate con esta receta. Es una tarta sencilla pero preciosa. Y, seamos sinceros, el aspecto que tiene lo que nos comemos, influye mucho en nuestra percepción. ¡También a la hora de sorprender a los más incrédulos! Lo saludable puede estar delicioso y además ser muy bonito. La belleza también es placer. ¿Por qué no te concedes un poquito d ...

Cocina italiana Desayunos y meriendas Desayunos y meriendas Thermomix ...

Pastel de pasta frolla con crema de limón

Pastel de pasta frolla con crema de limón La pasta frolla (o pasta flora en español) es una de las masas italianas más utilizadas para hacer dulces y probablemente también una de las más internacionales. Es muy sencilla y se prepara en poquísimo tiempo y queda bien con cualquier tipo de fruta o crema, como podéis ver también en la clásica crostata italiana o en estas galletas rellenas de manzana. ...

ingredientes recetas dulces pastel de chocolate ...

Pastel de chocolate con crema de chocolate blanco

¿Te consideras un 'chocoadicto'? ¿Es el chocolate lo que más te gusta del mundo? Pues estás de enhorabuena porque te traemos la receta de un pastel donde el chocolate es el protagonista absoluto. La base del mismo está compuesta de un bizcocho de cacao. El relleno es una crema de chocolate blanco. Pero, además, está decorado con un ganache y unas virutas de chocolate negro. ¡Irresistible! ...

Tatin de pato ahumado, manzana y foie

Me gusta mucho la tarta tatin, y si es salada mucho más, la tarta de hoy además la hemos hecho con la masa quebrada casera, que es muy sencilla, es una de esas masas que siempre se evita por que parece complicada, pero en realidad es muy sencilla, he seguido los pasos de "le cordon bleu" y no tiene errores. Quiero contaros que la historia de este pastel es un invento fortuito de las he ...

postres thermomix cerezas ...

Pastel de cerezas con relleno cremoso

Pastel de cerezas y almendras con relleno cremoso Cuanto me gustan las cerezas, creo que son mi fruta favorita. En cuanto llega la primavera empiezo a pensar en ellas y en postres como este pastel de cerezas. Son un par de años que tengo a disposición casi más cerezas de las que puedo comer así que hacer recetas con ellas es la mejor forma para aprovecharlas. Te advierto que al postre italiano d ...

budín cake limón ...

Budín de limón con sabor a Navidad

¿Te interesa aprender a preparar un budín navideño para agasajar a tu familia y amigos? ¿Te parece difícil? Pues déjame decirte que te equivocas, en esta entrada te enseñaré a preparar un exquisito budín de limón de una manera muy sencilla y que además hará que te luzcas frente a tus invitados. Para el budín de limón necesitaras: 3 Huevos 100 g de mantequilla 1 taza de azúcar 1 cucharadita de esen ...

recetas postres bizcochos y tartas frutas ...

Pastel de peras.

Pastel de peras. Hola a todos...Esta tarta esta rellena de frangipane que es una crema compuesta de almendras y crema pastelera. La saqué del libro de Caroline Bretherton. Ummmm, deliciosa... Ingredientes para la tartaleta: 175 gramos de harina. 3 yemas de huevo. 60 gramos de azúcar. Una pizca de sal. 75 gramos de mantequilla. 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. 3-4 peras maduras- Zumo de 1 l ...

Bizcochos Para Niños Postres y Dulces ...

Pastel de Yogur y Limón

Este Pastel de Yogur y Limón me lo recomendó mi amiga Saray. Cada vez que lo preparo es un éxito porque as todo el mundo le encanta. Queda esponjoso y con un sabor delicioso. Es un dulce que se preparada de forma rápida y queda bien en cualquier merienda. INGREDIENTES: 5 Huevos 1 Yogur 1 Vaso (de yogur) de Aceite Suave o de Girasol 2 Vasos y medio (de yogur) de Azúcar 2 Vasos (de yogur) de Harina ...

POSTRES

Cake de lima y limón

Semanas atrás tuvimos ocasión de asistir a un taller de cakes impartido por el pastelero barcelonés Juan Oliva. Durante el transcurso de la jornada nos hizo un cake de lima y limón. Nosotras habíamos pensado hasta entonces que si hacíamos cualquier pastel o bizcocho sobre la base de la lima y del limón juntos el resultado sería demasiado ácido. Estábamos en un error. Oliva ha experimentado con amb ...

GALLETAS Y PASTAS

Galletas de limón

Si hay algún ingrediente casi imprescindible en la cocina a la hora de hacer repostería es el limón. El otro día, repasando nuestro índice de recetas de la “A a la Z”, pudimos comprobar que hemos utilizado el limón en bizcochos, pastas, helados, magdalenas, mousses, tartas y en el glaseado para adornar roscos. Y es que el limón da mucho juego. Cuando lo rallas desprende un aroma que lo impregna to ...