El pastel del diablo o Devils Food Cake se llama así en contraposición con el pastel de ángel, que se prepara con chocolate blanco. Es un poco elaborado, pero enamorarás a los amantes del chocolate con él.
Cantidad: 1 pastel (12 Raciones)
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Lista en: 1 hora 5 minutos
Cocina: Americana
Plato: Postre
Dificultad: ModeradaIngredientes:
230 gramos de harina de repostería (para los bizcochos)
1 sobre de levadura en polvo (para los bizcochos)
1 cucharadita de bicarbonato sódico (para los bizcochos)
1 pizca de sal (para los bizcochos)
240 mililitros de agua hirviendo (para los bizcochos)
65 gramos de cacao en polvo (para los bizcochos)
150 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (para los bizcochos)
350 gramos de azúcar (para los bizcochos)
3 huevos (para los bizcochos)
1 cucharadita de extracto de vainilla (para los bizcochos)
290 mililitros de leche entera (para los bizcochos)
200 gramos de azúcar glass (para la cobertura o ganache)
40 gramos de cacao en polvo (para la cobertura o ganache)
70 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (para la cobertura o ganache)
1 cucharadita de extracto de vainilla (para la cobertura o ganache)
100 mililitros de nata (crema de leche) (para la cobertura o ganache)Instrucciones:
Para hacer este pastel del diablo se usa cacao en lugar de chocolate, agua caliente como líquido en lugar de leche y bicarbonato sódico, que le da un color más oscuro.
Para hacerlo necesitamos dos bizcochos y una cobertura de cacao.
Empezamos con los ingredientes secos de los bizcochos, mezclando en un bol la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura todo tamizado, y reservamos.
A continuación preparamos el agua y el cacao...
... poniendo el agua al fuego en un cazo y cuando esté hirviendo añadimos el cacao.
Deshacemos el cacao con una cuchara...
... hasta que esté completamente disuelto, y lo dejamos enfriar.
En un bol amplio ponemos a batir la mantequilla en pomada con el azúcar hasta integrar.
A continuación vamos añadiendo los huevos, uno a uno...
... mezclando bien después de añadir cada huevo...
... hasta completar todos los huevos.
Luego añadimos el extracto de vainilla,
el cacao...
... y la leche, mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Por último, empezamos a añadir los ingredientes secos en tres tandas...
... mezclando bien hasta tener una mezcla homogénea.
Dividimos la masa en dos partes y la ponemos en dos moldes encamisados con mantequilla y harina y forrados con papel de horno.
Precalentamos el horno a 180ºC y metemos los moldes en el horno horneándolo durante 35 – 40 minutos. Comprobamos que están hechos pinchándolos con un palito hasta que salga seco.
Pasado el tiempo los sacamos del horno, los dejamos templar y los desmoldamos.
Ambos bizcochos.
A continuación preparamos la cobertura o ganache mezclando en un bol el cacao con el azúcar glass...
... añadiendo luego la mantequilla en pomada, y mezclamos hasta que tenga una textura de migas.
Añadimos el extracto de vainilla...
... y la nata (crema de leche), poco a poco,
hasta que quede una mezcla que veas que puede extenderse.
Para el montaje del pastel ponemos uno de los bizcochos en la base de la bandeja donde lo vamos a presentar,
lo cubrimos con la ganache extendiéndola con una espátula,
le ponemos el segundo bizcocho encima y terminamos cubriendo todo el bizcocho con la ganache.
Para sujetar los bizcochos en su sitio y poderlo transportar sin que se deslizaran los bizcochos, clavé tres brochetas de madera atravesando los dos bizcochos.
Cuando lo vayas a presentar retira las brochetas de madera y córtalo en porciones.
Verás el intenso color negro caoba de los bizcochos que le da su nombre.
El pastel del diablo está listo para comer.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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