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Pastel 'recuérdame'

Si vives en México o si alguna vez viajaste, seguramente probaste un Gansito.

Ese delicioso pastelisto que se hizo famoso con la frase Recuérdame!



Para los que no han tenido la oportunidad de probarlos les cuento:

"Es un pequeño panque de vainilla relleno de mermelada de fresa con un topping de crema de bombón y cubierto con chocolate, de una conocida marca local"

Le gusta a los niños y los no tan niño y por su fácil acceso y costo seguramente en algún momento fue el compañero de la mochila de un niño a su escuela

También se congela y se come como postre.




Nadie le quita lo sabroso, pero yo quise preparar una versión un poco mas saludable ya que el original tiene bastante calorías

Arrancamosssssssssss

No es una receta complicada y tampoco tiene ingredientes caros solo hay que seguir algunos pasos.



Ten a mano los siguientes ingredientes:

- 1 1/2 taza de harina de avena

- sustituto de azúcar, el equivalente a 1 taza de azúcar convencional

- 1 cucharada de fécula de maíz

-1 cucharadita de polvo para hornear

- 2 huevos

- 1/2 taza de yogur griego sin azúcar

- esencia de vainilla

- leche vegetal (si fuera necesario)

-1 pizca de sal

Para el relleno:

- mermelada de fresa sin azúcar

Pueden ver mi receta que la encontraran en los destacados de mi perfil de Instagram

- queso crema bajo en grasa

- crema de coco

- chocolate sin azúcar agregadas

Pre calentar el horno a 180°

Yo los prepare en un molde de panque individual, pero se pueden hacer en una placa de 20 *20 cm y luego cortalos en rectángulos

El molde debe estar previamente engrasado

Batimos lo huevos con el sustituto de azúcar hasta que duplique su volumen y cambie de color

Mientras eso pasa mezclamos los ingredientes secos en un bowl a parte

Ponemos una cucharita de esencia de vainilla en nuestros huevos e incorporamos de a poco el yogur

Por último y con movimientos envolventes la mezcla de harina

Si quedara muy espeso podemos agregar de a poco unas cuchadas de leche.

Vaciamos sobre nuestro molde y horneamos por 30 minutos o hasta que estén levemente doraditos



Dejamos enfriar y luego le damos forma haciendo una pequeña apertura en el medio con mucho cuidado de no romperlo y retiramos un poco con una cucharita para que nos quede espacio para el relleno.



Ponemos una capa de mermelada y refrigeramos mientras preparamos nuestra crema



En lo posible que nuestro queso crema este a temperatura ambiente, así nos sera mas fácil mezclar con la crema de coco

Las cantidades depende de cuanto salgan pero prueben, yo le puse una cucharada de crema de coco por 1/2 barra de queso crema.

También pueden usar leche de coco en lugar de la crema y endulzar un poco mas

Mezclar bien, rellenar y refrigerar



Trocear el chocolate y derretirlo de 20 segundos por vez en el microondas, una vez derretido agregarle unas cucharadas de crema o leche de coco a temperatura ambiente

No mucha, solo para que no quede tan duro el chocolate

Bañar los panquesitos y decorar con ralladura de chocolate

Y ahora si, a disfrutar

Y no olvide!!

Recuerdame!!



Espero se animen a prepararlo y me dejen sus comentarios

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Nos vemos pronto

Abrazoterapia Bea

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