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Pastelitos de champiñones y patatas con salsa vinagreta

pastel champiñones


INGREDIENTES

500gr. de patatas

300gr. de champiñones

100 gr. de jamón serrano

2 puerros

20 gr. de mantequilla

3 yemas de huevo

1 vaso de nata (crema de leche) líquida

Perejil

Cebollino

Sal

Pimienta
SALSA VINAGRETA:

8 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre

1 cucharadita de mostaza

Sal

Pimienta
PREPARACIÓN

Derretimos la mantequilla en una sartén caliente

Pelamos las patatas, las lavamos y rallamos. Las secamos y freímos en la mantequilla derretida y las reservamos una vez hechas

Pelamos  y limpiamos los puerros y los champiñones. Los picamos y ponemos  a rehogar los puerros en una cazuela o sartén

Añadimos los champiñones picados, salpimentamos y mezclamos

Añadimos también el jamón picado y volvemos a mezclar. Rehogamos hasta que los champiñones estén hechos

Unimos en un bol la mezcla anterior con las patatas reservadas, el perejil y el cebollino picado

Salpimentamos e incorporamos las yemas mezcladas con la nata (crema de leche) líquida

Rellenamos el molde y cocemos en el horno, precalentado a 200ºC, hasta que esté hecho, unos 20 minutos

Sacamos del horno y servimos en porciones con la salsa vinagreta

pastel champiñones


** esta receta se suele hacer en moldes circulares individuales pero nosotras lo hacemos en uno rectangular grande y partimos en porciones. Si lo hacemos en moldes individuales dejaremos en el horno solo 10 minutos.

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