Crema para la pastiera:
300 ml. de leche, 560 gr. de trigo cocido, 1 cuchara de mantequilla o manteca de cerdo.
Relleno para la pastiera:
500 gr. de azúcar, 700 gr. de ricota fresca, 7 huevos, 1 saborizante artificial de naranja o limón, limoncello, 1 saborizante artificial de vainilla, cascara de limón y naranja rallada.
Para la masa brisa:
350 gr. de harina, 150 gr. de azúcar, 150 gr. de mantequilla o manteca de cerdo, 4 huevos, 1 bolsita de vainilla, sal.
¡Feliz y Serena Pascua a todos!
Preparar la masa brisa: hacer un volcán de harina y añadir el azúcar.
Agregar los huevos, mantequilla, saborizante de vainilla y un pizca de sal.
Trabajar la masa, hasta formar un panecillo y poner en la nevera durante una hora aproximadamente.
Preparar parte del relleno de la pastiera, con el trigo cocido.
Por lo tanto, en un cazo, poner la leche a hervir junto con el trigo cocido.
Añadir la mantequilla o la manteca de cerdo.
Remover, a fuego moderado, hasta que se haga cremoso, apagar y conservar.
En otro bol, poner 7 huevos, 500 gr, de azúcar, con cascara de naranja y limón rallados, un saborizante de vainilla y limón, un poco de limoncello.
Agregar la ricota, fresca, como esta de la foto que os enseño.
Que ricura, ¿verdad? Bueno, agregar a los huevos, poco a poco.
Seguir mezclando, incorporar el relleno hecho anteriormente y enfriado, seguir mezclando hasta formar una crema densa.
Pre calentar el horno a 180º.
Sacar el panecillo de la masa brisa. Extender con la ayuda de un rodillo de cocina.
Disponer la masa en una fuente untada de mantequilla.
Disponer el relleno.
Con parte de la masa, crear unas tiras y disponerlas encima de la tarda, cruzando, como decoración.
Hornear durante 45 minutos a 180º.
Recomiendo un vino blanco dulce, como un Jerez o un Passito de Pantelleria.
¡Saludos!
Pier&Dora
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