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Pastillo de calabaza







En cuanto a postres estas fechas navideñas para mi tienen el sabor del pastillo de calabaza. Pocas cosas hay más invernales que este alimento que nos sirve tanto para elaboraciones saladas como dulces. En este postre, mezclada con la canela inundará nuestra casa de un olor dulzón que hará que empecemos a salivar.

Es un dulce típico de la zona del Somontano (Huesca), aunque hay otras zonas de la provincia en la que se le conoce como empanadico, y puede ser de calabaza o de manzana.

Yo personalmente, y antes de saber hacerlo, lo comía solamente en año nuevo. Mis tíos siempre nos traen uno y si te descuidas no lo pruebas porque nos encanta a todos.

Aquí va la receta:

Para la masa:(Con estas cantidades a mí me sale uno grande que ocupa toda la bandeja de horno y uno pequeño)

220 gr de agua

80 gr de azúcar

100 gr de aceite de oliva

1 cucharadita de anís en grano o en su defecto un chorrito de licor de anís

1 piel de naranja

1 piel de limón

420 gr de harina



Relleno:

Calabaza

Azúcar mezclada con canela

Aceite de oliva

Pasas

Almendra en grano

Ponemos en un cazo a hervir el agua, el aceite, el azúcar, el anís y la piel de naranja y limón.

Vertemos a través de un colador la mezcla del cazo sobre un bol en el que tengamos la harina. A esto se le llama escaldar la harina para que no coja fuerza.

Amasamos unos 10 minutos. Hasta que la masa se despegue de las paredes. Hacemos una bola y dejamos reposar 1 hora.

Sobre un papel de hornear extendemos la masa, y sobre la mitad de esta vamos poniendo la calabaza troceada. Espolvoreamos sobre ella la mezcla de azúcar y canela y distribuimos las pasas y almendras. Regamos con un chorro de aceite de oliva.

Doblamos la mitad de la masa que nos queda libre tapando el relleno y cerramos los bordes.

Espolvoreamos de nuevo por encima azúcar con canela y vertemos otro chorrito de aceite de oliva.

Hacemos algún corte para que salga el vapor y metemos al horno unos 25 minutos aproximadamente a 180ºc.

Podéis hacerlos también dividiendo la masa en dos y poniendo una base de masa y distribuir la calabaza por todo y terminar tapándolo con el restante de masa que tenemos.

Nota: Está mejor al día siguiente cuando la masa se humedece con el relleno.



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