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Pastitsio

Hoy vamos a hacer otra de las recetas del menú griego que que preparé para mi cumpleaños este año, Pastitsio.

Normalmente preparo el menú para los adultos pero también suelo preparar platos para los niños, unas veces es el mismo plato que para nosotros pero modificado y otras veces les preparo otro especialmente para ellos, como en esta ocasión. Aunque creo que por el resultado ha gustado tanto a los niños como a sus padres.



El Pastitsio es un plato griego que se preparan en todas las casas aunque a primera vista puede que pensemos que se trata de un plato italiano. Es una versión del plato italiano llamado pasticcio, que se sirve de forma habitual en las mesas griegas y se cocina de forma similar a la lasaña. Es una receta que gusta a todo el mundo, especialmente a los más pequeños. Se trata de una herencia italiana de cuando los venecianos ocuparon la región.
Ahora vamos a preparar nuestra versión de esta deliciosa receta partiendo de la que las gemelas Helena y Vikki comparten en su libro Taking You Home.



Ingredientes:

Salsa Boloñesa:

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla

1 diente de ajo

500 g de carne de ternera picada

1 cucharada de sal

1 cucharada de pimienta

1 cucharada de orégano seco

3 hojas de laurel secas

2 y 1/2 tazas de salsa de tomate

Para la pasta:
500 g de pasta maccheroni

aceite de oliva virgen extra
sal

Para la bechamel:

100 g de mantequilla

1/2 taza de harina

4 tazas de leche

1/4 taza de queso parmesano rallado

3 yemas de huevo

2 cucharaditas de nuez moscada

sal

pimienta

Otros:
aceite de oliva virgen extra
queso rallado

La mantequilla, la leche y el queso son sin lactosa.

Si usamos salsa de tomate casera mejor pero se puede usar tomate frito ya preparado.

Vamos a utilizar maccheroni, un tipo de pasta en forma de tubo y con estrías, un poco más grande que el penne.

En cuanto a la bechamel, se puede hacer con harina de trigo o maicena.



Preparación:
Comenzamos haciendo la salsa boloñesa. Lo primero que vamos a hacer es pelar la cebolla y cortarla muy fina. Hacemos lo mismo con el ajo.

Colocamos una cacerola a fuego medio y agregamos el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos hasta que la cebolla esté suave. A continuación agregamos la carne picada y cocinamos hasta que cambie de color y adquiera un tono dorado.

Por último añadimos la salsa de tomate, las hojas de laurel, el orégano y salpimentamos. Removemos bien y dejamos que la salsa se haga a fuego lento durante 20 minutos.

Transcurrido el tiempo, lo probamos y si necesita más sal o pimienta, es el momento de salpimentar al gusto. Apartamos del fuego y retiramos las hojas de laurel.

La salsa boloñesa la podemos preparar el día de antes para que su sabor y aroma se potencien más.



Ahora nos ponemos con la pasta, para ello llenamos una cacerola con agua caliente y la llevamos a ebullición. A continuación añadimos la sal y el aceite de oliva. Añadir los maccheroni y cocinamos durante 13 minutos o hasta que la pasta esté al dente.

Mientras la pasta se está haciendo vamos a hacer la salsa bechamel. Colocamos una cacerola a fuego lento y agregamos la mantequilla. Una vez la mantequilla esté derretida agregamos la harina y un removemos con un batidor de varillas hasta que se combinen. Vertemos la leche y removemos. Agregamos el parmesano, las yemas de huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocinamos sin dejar de remover hasta que espese.

Precalentamos el horno a 180ºC

Es el momento de montar el pastitsio y sus diferentes capas. Para ello, seleccionamos una fuente de horno rectangular que engrasamos con aceite de oliva y colocamos en ella la pasta que hemos cocido previamente. A continuación le añadimos la salsa boloñesa y sobre ella la salsa bechamel. Terminamos espolvoreando un poco de queso.

Horneamos durante 20 minutos o hasta que la parte superior adquiera un color dorado.

Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar durante unos segundos.

Presentación:
Lo colocamos en el centro de la mesa, siempre sobre un salvamanteles.

Y a servir un trozo de pastitsio a cada niño, ya veréis como se lo comen y alguno repite. Quizás los adultos también lo quieran probar, en mi cumpleaños quisieron probarlo todos, menos mal que hice suficiente.



Bon appétit!!!

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