Desde que era pequeña tengo un recuerdo especial de estas patatas, puesto que siempre las comía en mi cumpleaños o las pedía cuando estaba pocha, para alegrarme el día. La receta, como tantas otras, es cortesía de mi madre, así que cuando la hagáis recordad darle las gracias a ella ;-).
Ingredientes (6 personas)
1.5 kg patatas
200 gr.de beicon
1 paquete queso rallado emmental
Para la bechamel
3/4 litro de leche
5 cucharadass de harina
3 cucharadas colmadas de mantequilla
Sal
Pelamos las patatas. Una vez peladas, se cortan en rebanadas (como haríamos para una tortilla de patatas, pero algo más gruesas). Se fríen en abundante aceite, ya sea en freídora o sartén. Las patatas tienen que quedar tostaditas (no como en tortilla que quedan machacadas y menos hechas).
Una vez fritas, las ponemos en un escurridor para que vaya escurriendo el aceite. Seguimos friendo patatas hasta que se acaben. En la última sartenada de patatas, se agrega el beicon cortado en trocitos anchos y se pone a escurrir con las patatas.
En una bandeja de horno, se echan las patatas y se mezcla con el beicon, repartiendo bien por toda la bandeja. Por encima se echa el queso rallado, medio paquete. Se deja el otro medio paquete para echarlo al gratinar.
Elaboración de la bechamel
Se echan 3 cucharadas colmadas de mantequilla en una cacerola. Una vez que la mantequilla está derretida en la misma, se echan 5 cucharadas de harina y se le va dando vueltas para que la harina se vaya friendo y no sepa cruda. Se va agregando la leche progresivamente para que la masa no quede con grumos. Una vez que no tiene grumos, seguimos echando leche. Se le agrega sal al gusto. Si la bechamel sigue espesa, seguiremos echando leche hasta que quede más clara, ya que en el horno al estar con las patatas se va a espesar.
Una vez preparada la bechamel, se echa encima de las patatas, cubriéndolas bien. Se agrega el queso encima (ese medio paquete que nos sobró antes) y se mete a gratinar en el horno a 250ºC durante 20 minutos (hasta que esté dorado, como siempre, depende del horno).
Nota
Nunca prepares esta receta antes de comerla, hay que hacerla en el momento para que no se quede hecha un "engrudo".
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Masero, donde puedes consultar el contenido original.
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